Verser dans le saladier les 2 farines, l’huile et le sel. Mélanger.
Faire un puit. Verser l’eau.
Mélanger et former une boule.La pétrir pendant 5 minutes. Puis la laisser reposer pendant 10 minutes recouverte d’un torchon humide.
Diviser la pâte en 4 pâtons. Former 4 boules.
Fleurer généreusement un plan de travail puis abaisser les boules à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin que les tortillas aient une épaisseur de 1 mm environ.
Chauffer une poêle antiadhésive à sec à feu moyen.
Une fois la poêle chaude, cuire les tortillas 1 à 2 minutes de chaque côté.
Quand des taches brunes apparaissent, elles sont prêtes. Il ne faut pas trop faire cuire les tortillas pour éviter qu’elles se dessèchent.
Une fois cuites, les disposer sur une assiette et les recouvrir d’un torchon humide pour qu’elles restent souples jusqu’au moment du service.