Trifle au giraumon et abricot péyi au fromage blanc
Trifle au giraumon et abricot péyi au fromage blanc
Portions Temps de Préparation
6personnes 25minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
15
Portions Temps de Préparation
6personnes 25minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
15
Ingrédients
  • 250g de giraumon pelé et coupé en brunoise
  • 150g d’abricot péyi épluché et coupé en brunoise (à défaut opter pour de la mangue)
  • 16 spéculoos
  • 4cuillères à soupe de sucre de canne
  • 2cuillères à soupe de sucre glace
  • 0.25 de zeste de citron vert
  • 1noisette de beurre demi-sel
  • 50cl de fromage blanc
Instructions
  1. Dans une sauteuse, disposer le giraumon et l’abricot (ou mangue) coupés en brunoise. Ajouter le sucre de canne et la noisette de beurre. Faire revenir et caraméliser la brunoise pendant 3 à 4 minutes environ.
  2. Transvaser la brunoise dans un autre récipient et laisser refroidir. Réserver au frais jusqu’au moment du service.
  3. Puis dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre glace et le zeste de citron vert.
  4. Bien mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
  5. Au moment du service, réduire les spéculos en miettes et répartir la moitié dans des verrines.
  6. Ajouter un peu de brunoise,
  7. puis un peu de fromage. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement.
  8. Déguster sans plus attendre.