250gde champignons de paris frais ou surgelés coupés grossièrement
250gde giraumon(ou citrouille, potimarron ou butternut) pelé et coupé en morceaux 500 m d’eau
500md’eau
1petite pomme de terre
150mlde crème végétale ou classique
1gousse d’ail écrasée en chemise
1cube de bouillon végétal bio
1échalote épluchée et émincée grossièrement
1branche de thym
1feuille de laurier
1bâton de citronnelleou 2 feuilles de citronnelle
Du sel à convenance
Instructions
Dans une casserole, disposer les légumes.
Ajouter l’eau, la feuille de laurier, le bouillon de légumes, l’échalote, l’ail en chemise et la citronnelle pliée ou coupée ou froissée.
Faire cuire à couvert pendant 20 à 25 minutes à feu moyen.
Une fois les légumes cuits enlever les aromates, la citronnelle et l’ail. Puis ajouter la crème liquide végétale et mixer les légumes au blender ou avec un bâton mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse et onctueuse.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Disposer le velouté dans des bols ou assiettes creuses et déguster aussitôt.