Wontons au poulet boucané, nage parfumée au bois d’inde
Wontons au poulet boucané, nage parfumée au bois d’inde
Portions Temps de Préparation
3personnes 25minutes
Temps de Cuisson
15minutes
Portions Temps de Préparation
3personnes 25minutes
Temps de Cuisson
15minutes
Ingrédients
Farce
  • Des feuilles fraiches de raviolis wonton
  • 130g de chair de poulet boucané(1 cuisse environ)
  • 10g de galangaou de gingembre
  • 1 piment végétarien
  • 1branche coriandre
  • 1cuillère à soupe de crème fraiche ou crème de soja
  • 2cuillères à café de fécule de maïs(maïzena)
  • De l’eau pour souder les bords des raviolis
  • Du sel à convenance
Nage parfumée
  • 2 feuilles de bois d’inde
  • 4cuillères à soupe de sauce soja claire
  • 3cuillères à soupe de sauce nuoc mam
  • 500ml d’eau
  • 1petite échalote épluchée et émincée
  • 1gousse d’ail écrasé en chemise
  • 1cuillère à café d’huile de sésame
  • 5g de galanga émincé
Instructions
Farce
  1. Mixer le poulet, le galanga ou gingembre et la coriandre.
  2. Puis ajouter la crème fraiche ou crème de soja ainsi que la maïzena.Saler à convenance et réserver.
  3. Façonner les wontons. Faire des petites aumônières avec une cuillère à café de farce pour chacune. Utiliser de l’eau pour souder les bords.
  4. Réserver.
Nage
  1. Faire bouillir l’eau. Ajouter les ingrédients prévus pour la nage. Poursuivre la cuisson pendant 8 minutes environ. Eteindre le feu et couvrir pour bien laisser infuser les feuilles de bois d’inde.
  2. Dans une casserole faire bouillir de l’eau. Y plonger les wontons et les faire cuire pendant 5 minutes environ.
  3. Les égoutter et les répartir dans des bols ou assiettes creuses.
  4. « Mouiller » les wontons avec un peu de bouillon. Parsemer de coriandre hachée et déguster aussitôt.