Blaff de queues de bœuf
Blaff de queues de bœuf
Portions Temps de Préparation
4personnes 25minutes (hors de pause)
Temps de Cuisson
35minutes
Portions Temps de Préparation
4personnes 25minutes (hors de pause)
Temps de Cuisson
35minutes
Ingrédients
  • 1kilo de morceaux de queues de bœuf nettoyées
  • 3branches de céleriémincées
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 1branche de cibouleémincée (cive)
  • 1gousse d’ail écrasée en chemise
  • 1 piment végétarien émincé
  • 1 feuille de laurier
  • 1branche de thym
  • 1 feuille de bois d’inde
  • De la pâte de piment fort à convenance (facultatif)
  • 1 cube de bouillon végétal bio(facultatif)
  • 1,5litre d’eau environ
Marinade 1
  • 2 citrons verts(le jus)
  • 2gousses d’ail épluchées et rapées
  • 2pincées de bois d’inde en poudre
  • 2pincées de clou de girofle en poudre
  • 2 piments végétariens émincés
  • Du sel à convenance
Marinade 2
  • 1 citron vert(le jus)
  • 1gousse d’ailépluchée et râpée
  • Du selà convenance
Instructions
La veille
  1. Disposer les morceaux de queues de bœuf préalablement nettoyées dans un saladier. Ajouter les ingrédients de la marinade 1.
  2. Bien mélanger et réserver toute une nuit au frais.
Le lendemain
  1. Dans une cocotte verser l’eau. Ajouter les queues de bœuf et la marinade. Les morceaux de queues de bœuf doivent être couverte d’eau à hauteur.
  2. Faire bouillir à couvert pendant 15 à 20 minutes.
  3. Egoutter les queues de bœuf et conserver le jus de cuisson (enlever autant que faire se peut l’excès d’huile).
  4. Disposer les morceaux de queues de bœuf dans un saladier et ajouter les ingrédients de la marinade 2. Mélanger et réserver.
  5. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon, la cive et le piment végétarien.
  6. Ajouter le jus de cuisson.
  7. Puis les queues de bœuf et la marinade.
  8. Ajouter le céleri, la branche de thym, la feuille de laurier, la feuille de bois d’inde, l’ail écrasé en chemise et le bouillon végétal bio (facultatif). Faire cuire à feu moyen et à couvert, pendant 10 à 20 minutes. Les queues de bœuf doivent devenir bien tendres.
  9. En fin de cuisson, ajouter de la pâte de piment fort à convenance (facultatif).
  10. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. C’est prêt.
Notes

Servir avec une bonne mayonnaise maison.