Mayonnaise aux saveurs créoles
Voilà une recette de mayonnaise savoureuse et relevée à la créole. Elle s’apparente à la sauce tartare.
Pour accompagner les œufs durs, les salades froides, le poisson grillé ou rôti, les crevettes, le pain de poisson, les fruits de mer et j’en passe, cette mayonnaise sera parfaite.
Quoiqu’il arrive, une mayonnaise maison sera tout de même meilleure qu’une mayonnaise du commerce.
Tu verras, elle est délicieuse.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 10 minutes environ |
| Portions |
petit bol environ
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Ingrédients
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à café de moutarde douce Acheter
- 400 g d’huile
- 1 citron vert
- 0.5 cuillère à café de combawa
- 1 piment végétarien
- 1 branche de persil
- 1 petite échalote
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillère à café de sauce soja claire Acheter
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 3 cornichons Acheter
- 1 filet d'huile
- 5 g de gingembre
Ingrédients
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Instructions
- Mixer, le gingembre, le persil, l’ail, le piment végétarien, les câpres, les cornichons et l’échalote. Faire revenir la préparation dans une sauteuse à feu moyen avec un filet d'huile pendant 3 à 4 minutes. Puis laisser refroidir et réserver.
- Dans un saladier verser les jaunes d’œufs et la moutarde. A l’aide d’un batteur électrique (ou un robot pâtissier) à vitesse moyenne, fouetter la préparation et ajouter au fur et à mesure l’huile en filet.
- Augmenter au fur et à mesure la vitesse afin d’obtenir une mayonnaise bien ferme.
- Une fois la mayonnaise bien ferme, incorporez le jus de citron vert, la préparation de condiments et d’aromates, le zeste de combava et la sauce soja light. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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