Civet de bœuf au wassaï
Civet de bœuf au wassaï
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
2heures
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
2heures
Ingrédients
  • 500g de bœuf ou de bourguignon coupé en morceaux moyens
  • 300ml de jus de wassaï
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 1 carotte pelée et coupée en rondelles
  • 2branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 feuille de bois d’inde
  • 1 cube de bouillon végétal bio
  • 1cuillère à soupe d’huile
  • De l’eau
Marinade
  • 2pincées de clou de girofle en poudre
  • 2pincées de bois d’inde en poudre
  • 2 piments végétariensfinement émincés
  • 2gousses d’ailépluchées et râpées
  • Du sel à convenance
  • 100ml de vin rouge
Instructions
  1. La veille, disposer le bœuf dans un saladier. Puis ajouter l’ensemble des ingrédients prévus pour la marinade.
  2. Bien mélanger et réserver au frais toute une nuit.
  3. Le lendemain. Dans une cocotte, verser l’huile et faire chauffer à feu moyen. Puis ajouter l’oignon, l’ail et le piment végétarien.
  4. Faire revenir quelques instants, puis ajouter la viande sans la marinade. Faire revenir à feu moyen en mélangeant régulièrement pendant 1 minute environ.
  5. Puis ajouter la marinade, le vin, le jus de wassaï et le cube de bouillon végétal. Couvrir d’eau à hauteur.
  6. Ajouter les rondelles de carottes. Ajouter les feuilles de bois d’inde, de laurier et le thym.
  7. Couvrir et faire cuire à feu doux environ 1h30 à 2 heures. Vérifier la sauce régulièrement. Si besoin rajouter un peu d’eau.
  8. En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement. Laisser refroidir avant de déguster.
Notes

Je recommande d’accompagner ce délicieux civet d’un écrasé de cramanioc et de banane jaune au lait de coco, ou de riz sauvage ou parfumé ou basmati, ou encore avec des tagliatelles.