Crêpes de tapioca (beiju) à la mangue, passion et citronnelle
Crêpes de tapioca (beiju) à la mangue, passion et citronnelle
Portions Temps de Préparation
2crêpes 5minutes
Temps de Cuisson
5minutes
Portions Temps de Préparation
2crêpes 5minutes
Temps de Cuisson
5minutes
Ingrédients
salade de fruits
  • 180g de mangues fraiches coupées en brunoise (petits dés)
  • 0.5 fruit de la passionla pulpe
  • 5feuilles de menthe fraîches finement ciselées
  • 1cuillère à café de sucre à la citronnelle
crêpes de tapioca
Instructions
Préparation salade de fruit
  1. Mélanger dans un bol, la mangue, la passion, la menthe et le sucre à la citronnelle. Réserver au frais.
Préparation crêpes de tapioca
  1. Mélanger la farine de tapioca avec le sucre à la citronnelle.
Cuisson
  1. Chauffer à feu moyen une poêle de 14 cm de diamètre environ. Puis répartir la moitié de la farine de tapioca de manière uniforme avec le dos d’une cuillère à soupe dans le fond de la poêle. Faire cuire à feu moyen pendant environ 1 à 2 minutes.
  2. Retourner la crêpe quand les bords commencent à se soulever légèrement et cuire de nouveau 1 à 2 minutes environ. La garnir de la moitié de la salade de fruit et la plier. La glisser dans une assiette et la servir aussitôt.
Notes

A déguster avec un bon thé à la citronnelle ou un milkshake à l’avocat.