Disposer les haricots rouges rincés et égouttés, dans la cuve du cookéo.
Ajouter l’eau, le clou de girofle, la feuille de laurier, le thym et le sel à convenance.
Fermer le cookéo et faire cuire en mode manuel en activant le mode « haute pression » pendant 10 minutes.
Puis ouvrir et ajouter le lait de coco, le « tout trempé », l’oignon, le piment végétarien et l’huile. Mélanger, puis ajouter le riz. Mélanger et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Fermer le cookéo et faire cuire en mode manuel en activant le mode « haute pression » pendant 6 minutes.
Ouvrir puis mélanger. Activer le mode « mijotage moyen » si la sauce ne s’est pas totalement évaporée, en remuant régulièrement.