Epis ou tout trempé (marinade haïtienne)

timolokoy-epis-tout-trempe-marinade-haitienne-05.jpgtimolokoy-epis-tout-trempe-marinade-haitienne-06.jpgLa marinade haïtienne est un concentré de saveurs (épices et légumes réduits en purée) que l’on retrouve dans toutes les cuisines haïtiennes.

Ma voisine Haïtienne, avait pour l’habitude d’assaisonner sa viande et sa volaille avec. Elle en mettait même dans ses omelettes, sur son maïs et même dans le riz. Oui et je peux te dire que c’est délicieux.

Cette marinade, permet de gagner du temps. Fini de hacher ou émincer tes aromates et condiments.

Personnellement, j’utiliser cette marinade, uniquement pour la cuisine haïtienne car je préfère émincer et hacher mes aromates et condiments. C’est une question de choix.

Néanmoins, il faut reconnaitre que cette marinade est délicieuse et assaisonne vraiment bien les plats.

Tu vas avoir besoin de cette marinade, pour préparer un délicieux griot de porc.

Tu verras, tu vas adorer !

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Epis ou tout trempé (marinade haïtienne)
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes
Portions
pot moyen d’epis
Ingrédients
  • 3 branches de persil (les feuilles)
  • 4 branches de ciboules grossièrement coupées
  • 6 gousses d’ail épluchées et coupé grossièrement
  • 2 cube de bouillon végétal bio ou du sel à convenance
  • 2 branches de thym (les petites feuilles)
  • 0.5 cuillère à café de clou de girofle en poudre Acheter
  • 3 piments forts ou végétariens
  • 1 petit poivron épépiné et coupé grossièrement
  • 1 oignon épluché et coupé grossièrement
  • 50 ml d’eau
  • 1 cuillère à café de vinaigre ou le jus d’un demi citron vert (facultatif)
  • De l’huile (à mettre sur le haut du bocal à épis pour la conservation)
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes
Portions
pot moyen d’epis
Ingrédients
  • 3 branches de persil (les feuilles)
  • 4 branches de ciboules grossièrement coupées
  • 6 gousses d’ail épluchées et coupé grossièrement
  • 2 cube de bouillon végétal bio ou du sel à convenance
  • 2 branches de thym (les petites feuilles)
  • 0.5 cuillère à café de clou de girofle en poudre Acheter
  • 3 piments forts ou végétariens
  • 1 petit poivron épépiné et coupé grossièrement
  • 1 oignon épluché et coupé grossièrement
  • 50 ml d’eau
  • 1 cuillère à café de vinaigre ou le jus d’un demi citron vert (facultatif)
  • De l’huile (à mettre sur le haut du bocal à épis pour la conservation)
Instructions
  1. Préparer tous les ingredients
  2. Disposer l’ensemble des ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une purée bien homogène. A défaut d’un blender, il est possible d’utiliser un mixeur ou un pilon.
  3. Verser la préparation obtenue dans un bocal hermétique. Verser par-dessus un filet d’huile et réserver au frais.
Notes

Cette marinade peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur. Ou être congelée dans des bacs à glaçons pour un usage quotidien.

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Recette avec : épis (marinade haïtienne)


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