Epis ou tout trempé (marinade haïtienne)
La marinade haïtienne est un concentré de saveurs (épices et légumes réduits en purée) que l’on retrouve dans toutes les cuisines haïtiennes.
Ma voisine Haïtienne, avait pour l’habitude d’assaisonner sa viande et sa volaille avec. Elle en mettait même dans ses omelettes, sur son maïs et même dans le riz. Oui et je peux te dire que c’est délicieux.
Cette marinade, permet de gagner du temps. Fini de hacher ou émincer tes aromates et condiments.
Personnellement, j’utiliser cette marinade, uniquement pour la cuisine haïtienne car je préfère émincer et hacher mes aromates et condiments. C’est une question de choix.
Néanmoins, il faut reconnaitre que cette marinade est délicieuse et assaisonne vraiment bien les plats.
Tu vas avoir besoin de cette marinade, pour préparer un délicieux griot de porc.
Tu verras, tu vas adorer !
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
Temps de Préparation | 15 minutes |
Portions |
pot moyen d’epis
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- 3 branches de persil
(les feuilles) - 4 branches de ciboules
grossièrement coupées Acheter - 6 gousses d’ail
épluchées et coupé grossièrement - 2 cube de bouillon végétal bio
ou du sel à convenance - 2 branches de thym
(les petites feuilles) - 0.5 cuillère à café de clou de girofle en poudre Acheter
- 3 piments forts
ou végétariens - 1 petit poivron
épépiné et coupé grossièrement - 1 oignon
épluché et coupé grossièrement - 50 ml d’eau
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
ou le jus d’un demi citron vert (facultatif) - De l’huile
(à mettre sur le haut du bocal à épis pour la conservation)
Ingrédients
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- Préparer tous les ingredients
- Disposer l’ensemble des ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une purée bien homogène. A défaut d’un blender, il est possible d’utiliser un mixeur ou un pilon.
- Verser la préparation obtenue dans un bocal hermétique. Verser par-dessus un filet d’huile et réserver au frais.
Cette marinade peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur. Ou être congelée dans des bacs à glaçons pour un usage quotidien.
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