Epis ou tout trempé (marinade haïtienne)
La marinade haïtienne est un concentré de saveurs (épices et légumes réduits en purée) que l’on retrouve dans toutes les cuisines haïtiennes.
Ma voisine Haïtienne, avait pour l’habitude d’assaisonner sa viande et sa volaille avec. Elle en mettait même dans ses omelettes, sur son maïs et même dans le riz. Oui et je peux te dire que c’est délicieux.
Cette marinade, permet de gagner du temps. Fini de hacher ou émincer tes aromates et condiments.
Personnellement, j’utiliser cette marinade, uniquement pour la cuisine haïtienne car je préfère émincer et hacher mes aromates et condiments. C’est une question de choix.
Néanmoins, il faut reconnaitre que cette marinade est délicieuse et assaisonne vraiment bien les plats.
Tu vas avoir besoin de cette marinade, pour préparer un délicieux griot de porc.
Tu verras, tu vas adorer !
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Portions |
pot moyen d’epis
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- 3 branches de persil
- 4 branches de ciboules
- 6 gousses d’ail
- 2 cube de bouillon végétal bio
- 2 branches de thym
- 0.5 cuillère à café de clou de girofle en poudre Acheter
- 3 piments forts
- 1 petit poivron
- 1 oignon
- 50 ml d’eau
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- De l’huile
Ingrédients
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- Préparer tous les ingredients
- Disposer l’ensemble des ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une purée bien homogène. A défaut d’un blender, il est possible d’utiliser un mixeur ou un pilon.
- Verser la préparation obtenue dans un bocal hermétique. Verser par-dessus un filet d’huile et réserver au frais.
Cette marinade peut se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur. Ou être congelée dans des bacs à glaçons pour un usage quotidien.
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