Oeufs au lait à la confiture de gingembre
Oeufs au lait à la confiture de gingembre
Portions Temps de Préparation
8personnes 15minutes environ
Temps de Cuisson
45minutes environ
Portions Temps de Préparation
8personnes 15minutes environ
Temps de Cuisson
45minutes environ
Ingrédients
Instructions
  1. Dans une casserole, faire bouillir à feu moyen pendant 6 minutes le lait avec le zeste de citron, la cannelle, la muscade, la vanille et l’amande amère. Retirer du feu et laisser tiédir. Préchauffer le four à 165 degrés.
  2. Dans un saladier, fouetter les œufs. Ajouter le lait concentré sucré. Fouetter.
  3. Ajouter le lait tiède (en enlevant au préalable les pelures de citron vert), fouetter puis écumer afin d’enlever la mousse formée à la surface. En faisant cela, il y aura moins de trous dans la crème.
  4. Huiler un moule à l’aide d’un pinceau et tapisser le fond de confiture de gingembre. Il est possible de remplacer la confiture par du caramel ou une autre confiture au choix.
  5. Puis verser la préparation à base d’œufs. Faire cuire au four au bain marie pendant 40 à 50 minutes à 165 degrés jusqu’à ce que soit doré à souhait.
  6. Planter un couteau pour vérifier la cuisson. Si la lame du couteau ressort « propre » c’est prêt. Laisser refroidir et mettre au frais pendant 3 heures minimum ou de préférence toute une nuit.
Notes

Ce dessert se déguste bien frais.
Je conseille de le préparer la veille pour le lendemain.
J’ai utilisé, un moule à cake de 25cm de longueur sur 11 cm de largeur avec une hauteur de 7,5 cm.