Roti dhal puri
Roti dhal puri
Portions Temps de Préparation
8rotis environ 25minutes environ (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
20minutes
Portions Temps de Préparation
8rotis environ 25minutes environ (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
20minutes
Ingrédients
Roti
  • 600g de farine
  • 1sachet de levure chimique
  • 300ml d’eau
  • 1cuillère à café de sel
  • 100ml d’huile neutre
Farce
  • 150g de pois cassés jaune
  • 1gousse d’ailépluchée et râpée
  • 1cuillère à café de cumin en poudre
  • 1cuillère à café de garam masala en poudre
  • 1cuillère à café de sel
  • De l’eau
  • De l’huilepour la cuisson des galettes
Instructions
Roti
  1. Dans un saladier, verser la farine, la levure et le sel. Mélanger. Faire un puit, ajouter l’huile et l’eau.
  2. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Pétrir pendant 5 à 6 minutes. Former une boule et réserver dans le saladier. Recouvrir d’un torchon et laisser reposer à température ambiante environ 30 minutes minimum.
Farce
  1. Verser les pois cassés dans une cocotte. Couvrir d’eau à hauteur. Faire cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes. Les pois cassés doivent être cuits mais restés fermes.
  2. Les égoutter et les laisser refroidir. Puis les verser dans un mixeur, avec l’ail, le cumin, le sel et le garam massala. Mixer jusqu’à obtenir une texture fine.
  3. La farce est prête.
Montage
  1. Huiler ses mains et façonner 8 boules de pâte. Les aplatir légèrement avec la paume de la main.
  2. Déposez une cuillère à soupe environ de farce de pois cassés au centre de chacune des galettes. Refermer soigneusement les pâtons en rejoignant les bords, afin de bien envelopper la farce.
  3. Fleurer le plan de travail avec de la farine, puis aplatir délicatement les pâtons à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Il convient de façonner des galettes d’environ 4 à 5 mm d’épaisseur.
Cuisson
  1. Dans une poêle huilée, faire cuire chaque roti des deux côtés quelques minutes sur chaque face. A l’aide d’un pinceau, huiler la face du haut pendant que l’autre face cuit côté poêle. Retourner le roti et renouveler l’opération. Les roti gonflent à la cuisson. Une fois cuits, les froisser légèrement pour qu’ils ne durcissent pas en refroidissant.
  2. Les disposer dans une assiette et les recouvrir d’un torchon humide pour éviter qu’ils ne sèchent avant le service.
Notes

Servir avec du curry d’haricots verts et de pommes de terre et mon poulet au curry à la Surinamaise.