Blaff de poulet
Blaff de poulet
Portions Temps de Préparation
2personnes environ 15minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
25minutes
Portions Temps de Préparation
2personnes environ 15minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
25minutes
Ingrédients
  • 1 poulet1,5 kilos environ coupé en morceaux
  • 2 citrons verts(le jus)
  • 3branches de céleri émincées
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 1gousse d’ail écrasée en chemise
  • 1 feuille de laurier
  • 1branche de thym
  • 1 feuille de bois d’inde
  • 1cuillère à soupe d’huile neutre(facultatif)
  • De la pâte de piment fort à convenance
  • 1 cube de bouillon végétal bio(facultatif)
  • 1,5litre d’eau environ
Marinade
  • 2 citrons verts(la peau et le jus)
  • 2gousses d’ail épluchées et râpées
  • 2pincées de bois d’inde en poudre
  • 2pincées de clou de girofle en poudre
  • Du selà convenance
  • 2 piments végétariens émincés
Instructions
La veille
  1. Disposer les morceaux de poulet dans un saladier. Les nettoyer avec un peu d’eau et la peau des citrons (extraire le jus au préalable). Bien frotter puis rincer à l’eau claire.
  2. Puis ajouter l’ensemble des ingrédients prévus pour la marinade.
  3. Bien mélanger et réserver au frais.
Le lendemain
  1. Dans une cocotte faire bouillir l’eau. Ajouter la cive (ciboule), l’oignon, le bouillon végétal, la feuille de laurier, la feuille de bois d’inde, la branche de thym et l’ail en chemise. Faire bouillir à feu vif pendant 4 minutes.
  2. Ajouter le céleri.
  3. puis ajouter ensuite le poulet et sa marinade. Faire cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes à couvert. Le poulet doit être bien cuit.
  4. Ajouter en fin de cuisson, le jus de citron vert, l’huile et la pâte de piment fort.
  5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. C’est prêt.
Notes

Servir avec une bonne mayonnaise aux saveurs créoles ou une mayonaise au fruit de la passion