Dans un moule à bûche (qui se démoule facilement), alterner les couches de saveur de sorbet. Entre chaque couche, mettre le moule 30 minutes au congélateur.
La veille, démouler la bûche, la disposer sur un plat à buche et habiller les côtés avec des petites meringues.
Saupoudrer de meringue grossièrement cassée et mettre les autres décorations souhaitées.
Réserver au congélateur jusqu’au service.
Au moment du service, couper des tranches à l’aide d’un couteau plongé dans de l’eau à température ambiante préalablement.