Civet de bœuf à l’ozeil peyi
Civet de bœuf à l’ozeil peyi
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson
2heures
Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson
2heures
Ingrédients
Marinade
Autres ingrédients
  • 700g de bourguignon ou de bœuf à mijoter coupé en morceaux moyens
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 3 carottes pelées et coupées en rondelles épaisses
  • 2branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 feuille de bois d’inde
  • 1cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1gousse d’ail épluchée et râpée
  • 2 piments végétariens émincés
  • 1cuillères à soupe de confiture d’ozeil péyi
  • 1cuillère à café de confiture d’ozeil péyi(pour la fin de cuisson – facultatif)
  • 1 cube de bouillon végétal bio
  • 1cuillère à soupe d’huile
  • 100ml de vin rouge
  • De l’eau
Instructions
  1. La veille, disposer le bœuf dans un saladier. Puis ajouter l’ensemble des ingrédients prévus pour la marinade.
  2. Bien mélanger et réserver au frais toute une nuit.
  3. Le lendemain. Dans une cocotte, verser l’huile et faire chauffer à feu moyen. Puis ajouter l’oignon, l’ail, le piment végétarien et le gingembre.
  4. Faire revenir quelques instants, puis ajouter la viande sans la marinade. Faire revenir à feu moyen en mélangeant régulièrement pendant 1 minute environ.
  5. Puis ajouter la marinade, le vin, la confiture d’ozeil et le cube de bouillon végétal. Couvrir d’eau à hauteur. Ajouter les rondelles de carottes.
  6. Ajouter les feuilles de bois d’inde, de laurier et le thym.
  7. Couvrir et faire cuire à feu doux environ 1h30 à 2 heures. Vérifier la sauce régulièrement. Si besoin rajouter un peu d’eau.
  8. En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement. Puis ajouter la petite cuillère de confiture d’ozeil pour renforcer le goût de l’ozeil (c’est facultatif).
  9. Laisser refroidir avant de déguster.
Notes

Je recommande d’accompagner ce délicieux civet d’un écrasé de cramanioc et de banane jaune au lait de coco, ou de riz sauvage ou parfumé ou basmati, ou encore avec des tagliatelles.