Lentilles consommées avec ses salaisons
Lentilles consommées avec ses salaisons
Temps de Préparation
10minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
25minutes (dans une cocotte)
Temps de Préparation
10minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson
25minutes (dans une cocotte)
Ingrédients
  • 500g de lentilles blondes ou vertes
  • 300g de poitrine de porc fumée coupée en morceaux
  • 2petites queues de cochon en saumure dessalées et coupées en morceaux
  • 1gousse d’ail épluchée et râpée
  • 1 piment végétarien finement émincé
  • 1 oignon épluché et coupé en petits dés
  • 1pincée de clou de girofle en poudre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 feuille de bois d’inde
  • 1branche de thym
  • Du sel à convenance
  • 1filet d’huile
  • De l’eau
Instructions
  1. Verser les lentilles dans une cocotte. Les rincer à l’eau. Puis couvrir complétement d’eau.
  2. Ajouter la feuille de laurier, la feuille de bois d’inde, la branche de thym, la poitrine fumée et la queue de cochon. Fermer la cocotte et faire cuire à feu vif environ 15 minutes.
  3. Retirer ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à réduction de l’eau de cuisson. La sauce des lentilles ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide. Certains préfèrent quand la sauce est bien épaisse.
  4. Dans une sauteuse, faire revenir l’ail, l’oignon et le piment végétarien dans un filet d’huile.
  5. Quand les oignons deviennent translucides, verser la préparation dans les lentilles. Mélanger et laisser mijoter encore une dizaine de minutes encore.
  6. Saler et rectifier l’assaisonnement au besoin. C’est prêt !
Notes

Note : Servir avec du poisson (grillé, rôti ou en sauce), de la viande rouge ou blanche avec du riz Blanc ou du couac (farine de manioc grillé/ farofa).