Dorade rôtie au four

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Quand je vais en Guyane, j’en profite toujours pour faire une cure de poisson. Et mes préférences vont en premier lieu pour le poisson grillé et le poisson rôti au four. Ce sont des recettes simples, délicieuses et savoureuses. En métropole, je fais souvent du poisson rôti également, et le meilleur poisson selon moi,  c’est la dorade royale.

Sa chair est raffinée et délicieuse. Miam !

Je partage avec toi ma recette toute simple de la dorade rôtie au four.  Je te promet, chez les Molokoy, à chaque fois, elle rencontre un franc succès. Petits et grands se régalent !

Essaie à ton tour et tu verras. Tu ne le regretteras pas.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !


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Dorade rôti au four
Temps de Préparation 30 minutes environ (hors temps de repos au réfrigérateur la nuit)
Temps de Cuisson 25 minutes environ
Portions
personnes
Ingrédients
  • 2 dorades moyennes nettoyées et écaillées
  • 2 citrons verts Info
  • 1 cuillère à café de thym déshydraté
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 2 piments végétariens finement ciselés
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire Acheter
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 gousses d’ail râpées
  • 1 petit oignon coupé en fines lamelles
Temps de Préparation 30 minutes environ (hors temps de repos au réfrigérateur la nuit)
Temps de Cuisson 25 minutes environ
Portions
personnes
Ingrédients
  • 2 dorades moyennes nettoyées et écaillées
  • 2 citrons verts Info
  • 1 cuillère à café de thym déshydraté
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 2 piments végétariens finement ciselés
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire Acheter
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 gousses d’ail râpées
  • 1 petit oignon coupé en fines lamelles
Instructions
  1. Faire des entailles sur chaque côté du poisson. Les disposer dans un plat et verser dessus le jus de citron vert. Ajouter l’ail et le piment végétarien finement ciselés (en mettre dans les entailles et l'intérieur du poisson). Ajouter le thym, le clou de girofle, le bois d’inde, la sauce soja, le sel et l’oignon. Bien malaxer. Laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur.
  2. Le lendemain, préchauffer le four à 180 degrés. Mettre le poisson dans un plat allant au four et ajouter un peu d’eau ainsi que l’huile. Enfourner environ 25 minutes. Arroser le poisson de temps en temps avec le jus de cuisson.

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