Nems de crêpes au poulet boucané et sa sauce chien
Nems de crêpes au poulet boucané et sa sauce chien
Portions Temps de Préparation
10crêpes 30minutes
Temps de Cuisson
5minutes
Portions Temps de Préparation
10crêpes 30minutes
Temps de Cuisson
5minutes
Ingrédients
Farce
  • 50g de vermicelles de riz
  • 15g de champignons noirs déshydratés
  • 250g de poulet boucané émietté
  • 2cuillères à soupe d’huileneutre
  • 1cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 3cuillère à soupe de sauce soja claire
  • 1 piment végétarienfinement ciselé
  • 1petit oignonépluché et coupé en dés
  • Du sel
  • De l’eau
  • De l’huile de friture
Colle alimentaire
  • Un peu de farine
  • Un peu d’eau
crêpes
Instructions
  1. Mettre à tremper le vermicelle de riz et les champignons noirs dans un peu d’eau tiède. Les égoutter et les mixer avec le poulet boucané et l’oignon afin d’obtenir une garniture pas trop fine et ni trop grossière.
  2. Dans une poêle, verser l’huile et faire chauffer à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajouter la farce et la faire revenir pendant 1 minute environ. Ajouter le piment végétarien?
  3. Délayer la maïzena dans 6 cuillère à soupe d’eau. Mélanger et verser cette préparation dans la farce. Mélanger et remuer pendant encore 2 minutes.
  4. Ajouter la sauce soja claire. Mélanger. Et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Retirer du feu et réserver.
  5. Cuire les crêpes salées avec la pâte à crêpe salée à la créole. Puis une fois refroidies, garnir les crêpes de farce au poulet boucané et les rouler comme des nems.
  6. Fermer les nems de crêpe en soudant avec la colle alimentaire (mélanger un peu d’eau avec un peu de farine afin d’obtenir une sorte de pâte pas trop épaisse).
Cuisson
  1. Dans une friteuse ou une casserole faire chauffer de l’huile de friture. Quand l’huile est bien chaude, faire dorer les nems de crêpe sur chaque face. Une fois bien dorés les égoutter sur du papier absorbant.
Notes

Les déguster tièdes avec une sauce chien et une salade verte.