1baton de cannelle ou 2 pincées de cannelle en poudre
150mlde crème liquide entière ou végétale
100mlde jus de cuisson des haricots
De l’eau
½cube de bouillon végétal bio
Du sel à convenance
Instructions
La veille faire tremper les haricots dans de l’eau avec le bicarbonate alimentaire. Mettre au réfrigérateur pour la nuit. Tremper les haricots sert à les faire gonfler pour permettre une cuisson plus rapide mais aussi une meilleure digestion. Le bicarbonate va accélérer l’absorption de l’eau durant la cuisson.
Le lendemain, jeter l’eau de trempage et rincer les haricots à l’eau. Les verser dans une cocotte et les couvrir complétement d’eau. Ajouter la feuille de laurier, la feuille de bois d’inde écrasées, la branche de thym, le bâton de cannelle (ou cannelle en poudre) et un filet d’huile. Fermer la cocotte et faire cuire à feu vif environ 15 minutes.
Retirer ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à réduction de l’eau de cuisson. La sauce des haricots ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide. Certains préfèrent quand la sauce est très épaisse.
Egoutter les haricots et les disposer dans un blender. Ajouter un peu d’eau de cuisson, la crème liquide, le bouillon de cube végétal et le piment végétarien. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.