Sirop de bélimbi
Le bélimbi, appelé aussi cornichon d’inde, est un fruit de la même famille que la carambole. Il est très acide et remplace le citron dans certaines recettes.
Accroché au tronc, il atteint une longueur maximale de 5 cm et 1 à 2 cm de diamètre. Ce fruit est utilisé en pâtisserie ou comme condiment, selon sa maturité.
Son utilisation est très variée. Le plus souvent utilisé dans la cuisine, on peut trouver le bélimbi dans plusieurs plats salés et sucrés. Dans l’usage médicinal traditionnel, les feuilles sont utilisées en infusion contre les infections intestinales ou en cataplasme contre certaines maladies de la peau.
Je te propose de découvrir le sirop de bélimbi qui parfumera le ti punch et qui sera utilisé pour préparer de délicieux dessert ou plats salés.
Tu verras c’est un régal.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes environ |
| Portions |
ml de sirop environ
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- Dans un faitout, verser les rondelles de bélimbi, l’eau, le sucre, la cannelle et la vanille. Mettre à chauffer à feu moyen et faire bouillir une trentaine de minutes en remuant régulièrement. Ecumer la mousse de temps en temps. Faire bouillir jusqu’à ce que la préparation devienne sirupeuse.
- En fin de cuisson, ajouter le jus de citron vert. Le sirop est prêt.
- Filtrer le sirop à l’aide d’une passoire et conserver les rondelles de bélimbis caramélisées pour les consommer à loisirs soit sur des tartines de pain et même pour des plats salés.
- Laisser tiédir le sirop avant de le transvaser dans une bouteille hermétique.
Le sirop se conserve au frais plusieurs mois.
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