cuisine guyanaise

Marinades saveur « calou »

C’est un classique très connu en Guyane, aux Antilles et dans la cuisine créole. Les marinades appelées aussi accras aux Antilles sont de délicieux beignets moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. En Guyane, les marinades sont à différencier des accras. Chez nous les seuls accras que nous faisons sont …

Poulet pinda au cookeo

Aujourd’hui je te présente le poulet au pinda au cookeo pour un gain de temps de cuisson assuré. Quand je prépare le …

Abricots péyi au vin

L’abricot péyi est un fruit originaire des grandes Antilles, qui pousse très facilement en Guyane et dont l’arbre peut atteindre jusqu’à 25 …

Colombo de poulet

Le colombo est un plat que l’on prépare aux Antilles Guyane et dont le nom fait référence à la poudre de colombo …

Jeunes acoupas frits

Le poisson frit est un plat très apprécié aux Antilles Guyane. Petite, ma mère avait pour habitude de nous préparer du poisson …

Tchouk tchouk

Aujourd’hui je te propose une recette très répandue en Guyane. Le tchouk tchouk de crabe. J’ai toujours aimé les crabes de palétuvier. …

Atipas au curry et au lait de coco

L’atipa « hosploternium littoral » est un poisson à écailles ossifiées qui est considéré comme étant un poisson préhistorique. Il peut se déplacer au sol …