Chiquetaille de morue

timolokoy-chiquetaille-morue-05timolokoy-chiquetaille-morue-06

La chiquetaille de morue appelée « chiktay » ou encore « souskay » est le fait de déchiqueter ou d’hacher en tout petit généralement du poisson. Cette spécialité nous vient des Antilles mais  il existe également une variante Portugaise.

La chiquetaille est une préparation à base de morue salée accompagnée d’aromates.

J’avais préparée cette délicieuse chiquetaille de morue pour la manger avec mes gaufres de banane plantain au lait de coco. Un régal.

Tu peux aussi en manger sur des toasts de pain, avec des ti nain (bananes vertes) ou légumes pays.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

timolokoy-chiquetaille-morue-07

Imprimer la recette
Chiquetaille de morue
Temps de Préparation 20 minutes environ
Temps de Cuisson 6 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 300 g de morue dessalée nettoyée, cuite et émiettée finement
  • 2 gousses d’ail épluchées et râpées
  • 2 branches de persil finement ciselées
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 citron vert (le jus)
  • 1 branche de thym (les petites feuilles)
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 2 piments végétariens finement ciselés
  • 1 petit oignon épluché et coupé en petits dés
  • 1 pointe de couteau de pate de piment fort (facultatif) Acheter
  • Du sel à convenance
Temps de Préparation 20 minutes environ
Temps de Cuisson 6 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 300 g de morue dessalée nettoyée, cuite et émiettée finement
  • 2 gousses d’ail épluchées et râpées
  • 2 branches de persil finement ciselées
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 citron vert (le jus)
  • 1 branche de thym (les petites feuilles)
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 2 piments végétariens finement ciselés
  • 1 petit oignon épluché et coupé en petits dés
  • 1 pointe de couteau de pate de piment fort (facultatif) Acheter
  • Du sel à convenance
Instructions
  1. Dans un saladier, disposer la morue émiettée
  2. Ajouter l’ail, le persil, le piment végétarien, le jus de citron vert, l’oignon, le bois d’inde en poudre, le clou de girofle en poudre, le thym, l’huile et la pâte de piment fort (facultatif). Mélanger. C'est prêt.
Notes

Servir aussitôt sur des toasts de pains, en sandwich, ou avec des légumes pays (cuits à la vapeur ou à l’eau) et même sur des gaufres salées.

timolokoy-chiquetaille-morue-10

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *