Pimentade de crevettes au lait de coco

La pimentade est un plat typiquement Guyanais. Il s’agit d’une sorte de court-bouillon généralement préparé à base de poisson. Il existe une variante à base de bœuf : pimentade bef

J’aime énormément la pimentade et ce, qu’importe le poisson.

J’aime aussi beaucoup la pimentade de crevettes avec du lait de coco. C’est un pur régal.

Avec des bananes jaunes frites : OMG !

C’est un régal !

Tu verras essayer cette recette, c’est l’adopter.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Pimentade de crevettes au lait de coco
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 500 g de crevettes nettoyées non décortiquées (il est possible de décortiquer le corps des crevettes et de conserver que la tête)
Marinade
  • 1 citron vert (le jus)
  • 2 gousses d’ail épluchées et râpées
  • 2 pincées de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 piment végétarien émincé
  • De la pâte de piment fort à convenance (facultatif) Acheter
  • Du sel à convenance
Cuisson
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou classique Acheter
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 branche de persil finement ciselée
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 1 branche de ciboule finement ciselée (cive)
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • ½ citron vert (le jus)
  • 1 gousse d’ail épluchée et râpée
  • 150 ml de lait de coco Acheter
  • 100 ml d’eau
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 500 g de crevettes nettoyées non décortiquées (il est possible de décortiquer le corps des crevettes et de conserver que la tête)
Marinade
  • 1 citron vert (le jus)
  • 2 gousses d’ail épluchées et râpées
  • 2 pincées de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 piment végétarien émincé
  • De la pâte de piment fort à convenance (facultatif) Acheter
  • Du sel à convenance
Cuisson
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou classique Acheter
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 branche de persil finement ciselée
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 1 branche de ciboule finement ciselée (cive)
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • ½ citron vert (le jus)
  • 1 gousse d’ail épluchée et râpée
  • 150 ml de lait de coco Acheter
  • 100 ml d’eau
Instructions
  1. La veille, disposer les crevettes préalablement nettoyées dans un saladier. Ajouter l’ensemble des ingrédients de la marinade. Mélanger et laisser mariner au frais toute une nuit.
  2. Le lendemain, verser l’huile dans une sauteuse. Ajouter l’oignon, l’ail et la ciboule (cive).
  3. Quand l’oignon devient translucide, ajouté la tomate concentrée. Faire revenir pendant 1 à 2 minutes.
  4. Puis ajouter l’eau, la branche de thym, la feuille de laurier. Saler à convenance.
  5. Laisser mijoter 2 minutes.
  6. Ajouter les crevettes et la marinade. Laisser mijoter à feu moyen à couvert 6 à 8 minutes.
  7. En fin de cuisson ajouter le lait de coco et le persil. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Notes

En fin de cuisson, il est possible de rajouter du jus de citron et un filet d’huile. Moi je ne le fais pas. Il est également possible de rajouter de la tomate fraiche en début de cuisson avec l’oignon et la ciboule.

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