Sorbet coco à la créole

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Le sorbet coco est l’un des desserts favoris aux Antilles Guyane. 

Il est très apprécié durant les fêtes familiales, les fêtes communales, le carnaval ou les après-midi à la plage.

Ce sorbet a bercé mon enfance. Nous allions ramasser les noix de coco dans le jardin familial, puis nous en extrayions la pulpe pour faire du lait de coco.  Nous préparions ensuite, un mélange de lait de coco et d’épices que nous faisions tourner à la sorbetière traditionnelle en bois. Franchement, c’était un pur délice.

Ce goût sucré, frais, et parfumé, te feront penser direct au soleil, à la plage et aux palmiers.

Si tu aimes la saveur du coco, tu devrais adorer.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Sorbet coco à la créole
Difficulte :
Temps de Préparation 40 minutes (hors temps de pause)
Portions
litres de sorbet
Ingrédients
  • 1 litre de lait de coco maison ou en boite Acheter
  • 1 boite de lait concentré sucré (397 g) Acheter
  • 0.5 cuillère à café de muscade en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café d’amande amère Acheter
  • 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert ou de combava
  • 1 sorbetière traditionnelle
  • De la glace (mettre des bouteilles à congeler la veille)
  • Du gros sel (0.5 kilo devrait suffire) Acheter
Difficulte :
Temps de Préparation 40 minutes (hors temps de pause)
Portions
litres de sorbet
Ingrédients
  • 1 litre de lait de coco maison ou en boite Acheter
  • 1 boite de lait concentré sucré (397 g) Acheter
  • 0.5 cuillère à café de muscade en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café d’amande amère Acheter
  • 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert ou de combava
  • 1 sorbetière traditionnelle
  • De la glace (mettre des bouteilles à congeler la veille)
  • Du gros sel (0.5 kilo devrait suffire) Acheter
Instructions
  1. Dans un récipient, mélanger l’ensemble des ingrédients Réserver au frais pendant 3 à 4 heures. Ma technique : je réserve au congélateur 2 à 3 heures pour que la préparation soit bien glacée et puisse prendre rapidement.
  2. Placer la préparation une fois glacée dans le récipient prévu à cet effet dans la sorbetière. Disposer ensuite le récipient dans la sorbetière puis placer des couches alternées de glace cassée grossièrement et de gros sel.
  3. Tourner ensuite à la manivelle ou activer le moteur de la sorbetière. Il faut compter environ une trentaine de minutes.
Notes

Une fois le sorbet prêt, le déguster aussitôt ou le conserver au congélateur.

Une fois congelée, je conseille de sortir le sorbet quelques minutes avant le service.

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