Kalawang de mangues au fruit de la passion
En Guyane, en période abondante de mangues, il est de coutume de faire du kalawang.
Le kalawang est une salade de mangues râpées en lamelles (en « kale ») qu’il faut dissocier de la salade de mangues (les mangues sont râpées).
Même en étant loin de ma terre natale, je fais mon kalawang. Et pour changer un peu de la recette traditionnelle, j’ai opté pour un bon kalawang de mangues au fruit de la passion. Et bien c’est « soussé dwèt » (on se lèche les doigts). Le kalawang se déguste en apéritif, en entrée et même en accompagnement d’une grillade. Personnellement, j’en fais mon goûter.
Je te conseille d’essayer sans plus tarder. En ce moment (mois de décembre), dans l’hexagone les mangues ne sont pas trop chères (surtout celles qui viennent du Brésil).
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 10 minutes environ |
| Portions |
personnes
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- 450 g de mangues vertes
- 2 fruits de la passion
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de sel
- 1 piment végétarien
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1 pointe de couteau de pâte de piment fort Acheter
Ingrédients
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- Réunir les ingrédients.
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver. Ne pas mettre d’eau. La mangue va dégorger et lâcher son jus.
- Peler et râper la mangue en fines lamelles (en "kale"). Les mettre dans un saladier.
- Ajouter le pulpe du fruit de la passion. Mélanger. Puis ajouter la vinaigrette.
- Mélanger. C’est prêt.
Personnellement, je n’utilise jamais de poivre. Si tu aimes, tu peu en mettre aussi.
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