Cake au lait de coco, combawa et abricot péyi
L’abricot peyi est un fruit originaire des grandes Antilles, qui pousse très facilement en Guyane et dont l’arbre peut atteindre jusqu’à 25 mètres de hauteur.
Le fruit quant à lui, peut mesurer jusqu’à 25 centimètres de diamètre et peser jusqu’à 4 kilos. Sa peau est marron et épaisse, et sa chair est orange vif avec une agréable odeur. Il contient entre 1 et 4 noyaux bruns et rugueux. Il est dégusté nature, en salade, en jus, en sorbet et en confiture en autre. Il est important d’enlever la peau blanche amère qui recouvre la chair du fruit avant de la consommer.
L’abricot péyi a de nombreuses vertus. Il est riche en vitamines, en magnésium et en potassium.
Aujourd’hui, je te propose un délicieux cake à l’abricot peyi parfumé au lait de coco et au combawa.
Et franchement, c’est à tomber.
Tu verras, essayer cette recette c’est l’adopter.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 40 minutes environ |
| Portions |
personnes
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- 180 g de farine
- 50 g d’amande en poudre Acheter
- 110 g de sucre de canne
- 20 cl de lait de coco Acheter
- 0.5 sachet de levure chimique Acheter
- 3 œufs
- 120 g de beurre demi-sel
- 0.25 de zeste de combawa
- 1 gros abricot péyi
- 2 cuillères à soupe de rhum vieux
- 1 pincée de cannelle en poudre Info Acheter
- 1 pincée de muscade en poudre Info Acheter
- 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
- 150 g de sucre de canne
- 4 cl d’eau
Ingrédients
Pâte à gâteau
Caramel
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- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Dans un saladier, fouetter le beurre, les oeufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
- Ajouter le lait de coco, l’amande en poudre, la farine et la levure chimique, la muscade, la cannelle, la vanille liquide, le rhum vieux et le zeste de combawa. Ajouter ¼ de dés d’abricots péyi.
- Bien mélanger au fouet. Réserver.
- Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l’eau à feu moyen. Puis porter à ébullition la préparation. Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois. Dès que le caramel s’épaissit, commence à avoir une jolie couleur plus ambrée et à napper la cuillère en bois, il est prêt.
- Beurrer ou huiler un moule à cake de 30 cm de longueur sur 13 cm de large et 8 cm de hauteur. Verser le caramel dans le fond du moule.
- Disposer le reste des dés d’abricot péyi de manière homogêne.
- Puis verser la pâte à gâteau.
- Tapoter le moule pour bien tasser la pâte à gâteau et enfourner 35 à 45 minutes à 180 degrés. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Si la pointe ressort propre le gâteau est cuit. Sortir le cake du four, le laisser refroidir et le démouler avant dégustation.
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