Mousse à la maracudja et au combawa

Voilà un dessert frais, léger et savoureux que la mousse à la maracudja à la brésilienne !
Ce dessert irrésistiblement crémeux et acidulé est un véritable délice qui va faire fondre de plaisir tes papilles et celles de tes convives.

La combinaison de la pulpe de fruits de la passion acidulée, à la saveur du combawa et du lait concentré sucré crée un goût unique qui rappelle les saveurs tropicales du Brésil.
Cette texture onctueuse et aérienne fond littéralement dans la bouche.

Facile à préparer, ce dessert ne nécessite pas beaucoup de temps et sera parfait pour toutes les occasions.
Tu verras, essayer cette recette c’est l’adopter.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif.

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Mousse de Maracuja au Combava avec Coulis
Difficulté
Temps de Préparation 20 minutes
Temps d'Attente 3 heures minimum
Portions
personnes
Ingrédients
  • 4 g maracujas bien mûrs ( environ 100de pulpe )
  • 4 cuillères à soupe de lait concentré sucré Acheter
  • 500 ml de crème liquide entière très froide ( 30% de matière grasse minimum )
  • 1/4 de zeste de combava finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 20 ml d'eau
Difficulté
Temps de Préparation 20 minutes
Temps d'Attente 3 heures minimum
Portions
personnes
Ingrédients
  • 4 g maracujas bien mûrs ( environ 100de pulpe )
  • 4 cuillères à soupe de lait concentré sucré Acheter
  • 500 ml de crème liquide entière très froide ( 30% de matière grasse minimum )
  • 1/4 de zeste de combava finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 20 ml d'eau
Instructions
  1. Couper les maracujas en deux et récupérer la pulpe.
  2. Passer la pulpe au tamis pour ne garder que les graine et la pulpe (réserver le jus pour la mousse).
  3. Dans une petite casserole, faire chauffer, les graines de maracudja, le sucre et l'eau.
  4. Laisser frémir à feu moyen pendant 4 à 6 minutes jusqu'à léger épaississement. Puis laisser refroidir complètement.
  5. Verser une fine couche de coulis au fond de chaque verrine (environ 1.5 cm) puis réserver au réfrigérateur.
Préparation de la mousse
  1. Dans un grand bol, mélanger le jus de maracuja tamisée (sans les graines), le lait concentré sucré et e zeste de combava râpé. Réserver.
  2. Dans un autre grand bol bien froid, monter la crème liquide en chantilly ferme à l'aide du batteur électrique. La chantilly doit être bien ferme pour assurer une bonne tenue de la mousse.
  3. Incorporer délicatement en trois fois, un tiers de la chantilly dans le mélange maracuja pour le détendre.
  4. Puis verser le reste de la chantilly en soulevant délicatement la masse pour garder un maximum d'air.
  5. Verser délicatement la mousse sur le coulis refroidi dans les verrines en laissant 1 cm de bord.
  6. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Sortir les verrines 5 minutes avant de servir. Déguster bien frais.

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