Curry de porc massaman

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Le curry massaman est un curry thaïlandais d’origine indienne. Ce plat se prépare avec du bœuf, du poulet ou du porc. Il s’agit d’un plat doux et très parfumé. Il est semble t’il, l’un des meilleurs currys thaïlandais.

Je te laisse donc découvrir cette délicieuse recette à déguster avec un riz thaï ou parfumé.

Tu verras c’est un régal.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Curry de porc massaman
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 2 heures environ (hors temps de repos depuis la veille)
Portions
personnes
Ingrédients
  • 2 kilos de rouelle de porc nettoyée et coupée en morceaux
  • 450 ml de lait de coco Acheter
  • 3 cuillères à soupe bombées de beurre de cacahuètes Acheter
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry au choix (jaune rouge, vert ou massala)
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 50 ml de sauce soja claire Acheter
  • 3 gousses d’ail épluchées et râpées
  • 1 oignon épluché et coupé en petits dés
  • 2 pincées de clou de girofle en poudre Acheter
  • 2 pincées de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 2 piments végétariens finement ciselés
  • 1 cuillère à soupe de citronnelle hachée
  • 1 branche de thym
  • 1 citron vert (le jus)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco Acheter
  • 3 gousses de cardamome écrasées
  • 300 ml d’eau
  • Du sel
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 2 heures environ (hors temps de repos depuis la veille)
Portions
personnes
Ingrédients
  • 2 kilos de rouelle de porc nettoyée et coupée en morceaux
  • 450 ml de lait de coco Acheter
  • 3 cuillères à soupe bombées de beurre de cacahuètes Acheter
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry au choix (jaune rouge, vert ou massala)
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 50 ml de sauce soja claire Acheter
  • 3 gousses d’ail épluchées et râpées
  • 1 oignon épluché et coupé en petits dés
  • 2 pincées de clou de girofle en poudre Acheter
  • 2 pincées de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 2 piments végétariens finement ciselés
  • 1 cuillère à soupe de citronnelle hachée
  • 1 branche de thym
  • 1 citron vert (le jus)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco Acheter
  • 3 gousses de cardamome écrasées
  • 300 ml d’eau
  • Du sel
Instructions
  1. Assaisonner le porc avec la sauce soja, le jus de citron vert, l’ail, le piment végétarien, le clou de girofle et le bois d’inde en poudre. Bien mélanger et réserver au frais toute une nuit.
  2. Le lendemain, dans une cocotte verser l’huile de coco. Chauffer à feu moyen et dès que l’huile est chaude ajouter l’oignon. Mélanger; Quand l'oignon devient translucide ajouter le curry. Faire revenir 1 minute environ.
  3. Ajouter ensuite la citronnelle hachée, le sucre de canne, la cardamone, le lait de coco, et le beurre de cacahuète. Mélanger jusqu’à ce que le beurre de cacahuète soit bien délayé. Ajouter la branche de thym, puis l’eau. Mélanger.
  4. Ajouter enfin, la viande de porc et laisser mijoter à couvert en remuant régulièrement, environ 1h00. La viande doit être bien fondante. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire (sel). Une fois la viande bien cuite et la sauce épaissie, c’est prêt.
Notes

Servir bien chaud avec du riz thaï ou parfumé.

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