Barquettes au poisson boucané

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Les barquettes sont des petites tartelettes qui me rappellent ma tendre enfance en Guyane.

Il n’y avait pas un baptême, un mariage, un anniversaire, ou une fête familiale sans que ces barquettes ne soient pas proposées en amuse bouche.

Ma mère garnissait ces barquettes de diverses saveurs : crevettes, poulet boucané, thon,  morue, boudin créole et j’en passe.

J’ai fait le choix d’opter pour du poisson boucané et franchement c’est divin. Le poisson boucané est une manière de « fumer » la viande ou le poisson. Il s’agit de faire un « boucanage » qui non seulement donne un goût particulier à la viande et au poisson, mais permet aussi de les conserver plus longtemps. C’est une spécialité très appréciée en Guyane.

Tu verras ces barquettes sont très simples à réaliser. Et tu peux me croire, tu vas épater tes convives.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Barquettes au poisson boucané
Temps de Préparation 10 minutes environ
Temps de Cuisson 15 minutes environ
Portions
barquettes environ
Ingrédients
  • 0.5 oignon
  • 1 branche de ciboule cives
  • 1 piment végétarien
  • 1 gousse d’ail
  • 150 g de poisson boucané émietté
  • 2 œufs
  • 80 g de crème liquide
  • 2 pincées de sel
  • 300 g de pâte brisée
  • Du beurre ou de l’huile
Temps de Préparation 10 minutes environ
Temps de Cuisson 15 minutes environ
Portions
barquettes environ
Ingrédients
  • 0.5 oignon
  • 1 branche de ciboule cives
  • 1 piment végétarien
  • 1 gousse d’ail
  • 150 g de poisson boucané émietté
  • 2 œufs
  • 80 g de crème liquide
  • 2 pincées de sel
  • 300 g de pâte brisée
  • Du beurre ou de l’huile
Instructions
  1. Préparer les ingrédients. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Mixer l’oignon, le poisson boucané, le piment végétarien, et l’ail afin d’obtenir une pate homogène. Réserver.
  3. Mélanger les œufs et la crème liquide. Ajouter les pincées de sel. Réserver.
  4. Foncer les moules à barquette, préalablement huilés ou beurrés.
  5. Garnir les barquettes de farce au poisson boucané.
  6. Ajouter une ou deux cuillères à café de mélange œuf/crème liquide.
  7. Enfourner une quinzaine de minutes. Laisser refroidir avant de déguster.

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