Couac burger

Le couac (kwak en créole) est une semoule, une sorte de farine fabriquée à base de manioc, très consommée en Guyane, en Afrique et aux Antilles à ma connaissance. Pour obtenir la semoule de manioc, il y a tout un procédé de fabrication. Le manioc doit être pelé, lavé, râpé, et mis à fermenter, pour enfin être cuit (avec pressage préalable) sur une grande platine chaude en acier.

Si tu as un régime sans gluten, le couac est une très bonne alternative.

Aujourd’hui je te présente, un couac burger. Oui oui rien que çà.

Encore une nouvelle recette sortie de mon grimoire. Aussitôt testée, aussitôt validée.

J’adore ce burger.

J’ai utilisé du couac de Macouria (commune de Guyane). Il n’est ni trop fin, ni trop gros. Parfait pour cette recette.

Tu peux bien évidemment utiliser un steak de poisson, de crevettes ou de légumes en lieu et place du steak de bœuf.

Je te promets que c’est à tomber par terre.

 

Imprimer la recette
Couac burger
Difficulte :
Temps de Préparation 5 minutes environ (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 20 minutes environ
Portions
hamburger
Ingrédients
Pain de couac
  • 80 g de couac pas trop gros Info Acheter
  • 100 ml d’eau
  • 1 blanc d’œuf
  • Du sel à convenance
  • Un peu d’huile
Garniture
  • 1 steak haché cuit
  • 1 œuf au plat
  • De la mayonnaise d’avocat
  • De la sauce chien
  • Des feuilles de salade verte
  • Des rondelles de tomates
  • 1 oignon épluché et finement émincé et sauté avec le steack haché
  • Du sel à convenance
  • Un peu d’huile
Difficulte :
Temps de Préparation 5 minutes environ (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 20 minutes environ
Portions
hamburger
Ingrédients
Pain de couac
  • 80 g de couac pas trop gros Info Acheter
  • 100 ml d’eau
  • 1 blanc d’œuf
  • Du sel à convenance
  • Un peu d’huile
Garniture
  • 1 steak haché cuit
  • 1 œuf au plat
  • De la mayonnaise d’avocat
  • De la sauce chien
  • Des feuilles de salade verte
  • Des rondelles de tomates
  • 1 oignon épluché et finement émincé et sauté avec le steack haché
  • Du sel à convenance
  • Un peu d’huile
Instructions
Préparation
  1. Verser le couac dans un saladier, ajouter l’eau et le sel à convenance. Mélanger. Laisser gonfler pendant 5 minutes environ. Le couac doit bien gonfler.
  2. Puis ajouter le blanc d’œuf et bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  3. Huiler légèrement une poêle et faire chauffer à feu moyen.
  4. Une fois la poêle chaude, disposer un cercle à emporte-pièce d’un diamètre de 10 cm environ et garnir le fond avec un peu de préparation au couac.
  5. Faire dorer quelques instants des deux côtés. Renouveler l’opération pour le deuxième pain de couac. Utiliser une spatule pour retourner les pains de couac.
  6. Unr fois dorés, réserver les pains de couac dans une assiette.
Dressage
  1. Sur un des pains de couac, disposer un peu de mayonnaise d’avocat. Puis garnir d’oignons caramélisés. Mettre quelques feuilles de salade. Disposer ensuite le steak. Puis les rondelles de tomates et l’œuf au plat. Recouvrir avec l’autre pain de couac et maintenir au besoin le couac burger avec un cure-dent. Déguster aussitôt avec une sauce chien en accompagnement.

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