Kalawang de mangues et de giraumon
En Guyane, en période abondante de mangues, il est de coutume de faire du kalawang.
Le kalawang est une salade de mangues râpées en lamelles (en « kale ») qu’il faut dissocier de la salade de mangues (les mangues sont râpées).
Même en étant loin de ma terre natale, je fais mon kalawang. Et pour changer un peu de la recette traditionnelle, j’ai opté pour un bon kalawang de mangues et de giraumon. Et bien c’est « soussé dwèt » (on se lèche les doigts). Le kalawang se déguste en apéritif, en entrée et même en accompagnement d’une grillade. Personnellement, j’en fais mon goûter.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 2 mangues vertes
- 100 g de giraumon
- 2 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- 2 cuillères à café rases de sel
- 2 piments végétariens
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- De la pâte de piment fort
Ingrédients
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Instructions
- Réunir les ingrédients.
- Peler et râper les mangues en fines lamelles (en "kale") à l'aide d'une mandoline. Les mettre dans un saladier.
- Faire de même avec le giraumon. Réserver.
- Puis mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol. Réserver. Ne pas mettre d’eau. La mangue va dégorger et lâcher son jus.
- Ajouter par la suite, la vinaigrette sur les lamelles de mangues et de giraumon.
- Laisser dégorger une dizaine de minutes avant de déguster.C’est prêt
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