Civet de bœuf au wassaï

Le wassaï, connu aussi sous le nom de « açaï » ou « pinot » est le fruit d’un palmier (Euterpe oleracea) originaire d’Amérique du Sud, très consommé au Brésil mais aussi en Guyane.

Ces baies ont de nombreuses vertus : riches en fibres, en vitamines et en oméga 9 et 6, riche en fer et en antioxydants etc…

J’ai eu envie de tester le wassaï dans un plat mijoté salé et j’ai opté pour un civet de bœuf.

C’est nouvelle création est de nouveau une ode à la Guyane, avec ce gout si particulier du wassaï.

Les fans de wassaï seront comblés car le goût est bien présent.

Essaie et viens m’en donner des nouvelles.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage culinaire !

Imprimer la recette
Civet de bœuf au wassaï
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 2 heures
Portions
personnes
Ingrédients
  • 500 g de bœuf ou de bourguignon coupé en morceaux moyens
  • 300 ml de jus de wassaï Info Acheter
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 1 carotte pelée et coupée en rondelles
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier Acheter
  • 1 feuille de bois d’inde Info
  • 1 cube de bouillon végétal bio
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • De l’eau
Marinade
  • 2 pincées de clou de girofle en poudre Acheter
  • 2 pincées de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 2 piments végétariens finement émincés
  • 2 gousses d’ail épluchées et râpées
  • Du sel à convenance
  • 100 ml de vin rouge
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 2 heures
Portions
personnes
Ingrédients
  • 500 g de bœuf ou de bourguignon coupé en morceaux moyens
  • 300 ml de jus de wassaï Info Acheter
  • 1 oignon épluché et émincé
  • 1 carotte pelée et coupée en rondelles
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier Acheter
  • 1 feuille de bois d’inde Info
  • 1 cube de bouillon végétal bio
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • De l’eau
Marinade
  • 2 pincées de clou de girofle en poudre Acheter
  • 2 pincées de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 2 piments végétariens finement émincés
  • 2 gousses d’ail épluchées et râpées
  • Du sel à convenance
  • 100 ml de vin rouge
Instructions
  1. La veille, disposer le bœuf dans un saladier. Puis ajouter l’ensemble des ingrédients prévus pour la marinade.
  2. Bien mélanger et réserver au frais toute une nuit.
  3. Le lendemain. Dans une cocotte, verser l’huile et faire chauffer à feu moyen. Puis ajouter l’oignon, l’ail et le piment végétarien.
  4. Faire revenir quelques instants, puis ajouter la viande sans la marinade. Faire revenir à feu moyen en mélangeant régulièrement pendant 1 minute environ.
  5. Puis ajouter la marinade, le vin, le jus de wassaï et le cube de bouillon végétal. Couvrir d’eau à hauteur.
  6. Ajouter les rondelles de carottes. Ajouter les feuilles de bois d’inde, de laurier et le thym.
  7. Couvrir et faire cuire à feu doux environ 1h30 à 2 heures. Vérifier la sauce régulièrement. Si besoin rajouter un peu d’eau.
  8. En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement. Laisser refroidir avant de déguster.
Notes

Je recommande d’accompagner ce délicieux civet d’un écrasé de cramanioc et de banane jaune au lait de coco, ou de riz sauvage ou parfumé ou basmati, ou encore avec des tagliatelles.

 


Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *