Roulés à la sardine

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Si tu dois m’inviter à un apéro chez toi et que tu ne sais pas quoi me préparer, ce n’est plus la peine de chercher, tu as la réponse : les roulés à la sardine.

A chaque fois que je pars en Guyane, je fais un passage obligé à la boulangerie Albert pour acheter de savoureux roulés à la sardine. Et rien que d’y penser j’en salive déjà.

Mais à défaut, j’aime aussi les préparer. Je les prépare même à l’avance, puis je les congèle afin de pouvoir satisfaire un apéritif improvisé. Rapidement réchauffés au four, ils seront parfaits pour accompagner un cocktail ou un ti punch.

En cette période de fête, les pâtés et les roulés sont très demandés.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Roulés à la sardine
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
roulés environs
Ingrédients
  • 360 g de sardines en boîte égouttées Acheter
  • 0.5 citron vert
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • 1 branche de persil coupée grossièrement
  • 1 branche de ciboule (cives) coupée grossièrement
  • 1 pointe de couteau de piment fort facultatif
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja claire ou du sel à convenance Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 petit oignon épluché et coupé grossièrement
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
roulés environs
Ingrédients
  • 360 g de sardines en boîte égouttées Acheter
  • 0.5 citron vert
  • 1 gousse d’ail épluchée
  • 1 branche de persil coupée grossièrement
  • 1 branche de ciboule (cives) coupée grossièrement
  • 1 pointe de couteau de piment fort facultatif
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja claire ou du sel à convenance Acheter
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 petit oignon épluché et coupé grossièrement
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 degrés. Couper grossièrement l’oignon et l’ail (préalablement épluchés), le persil, la ciboule et le piment végétarien. Mixer le tout afin d’obtenir une pâte fine et homogène. Réserver.
  2. Retirer les arrêtes des sardines (facultatif) et les écraser dans un saladier à la fourchette.
  3. Ajouter les aromates et les condiments mixés, la sauce soja ou le sel à convenance, la pointe de piment fort (facultatif), le jus de citron vert, le clou de girofle et le bois d’inde en poudre. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin. La farce est prête.
  4. Étaler la préparation sur la pâte feuilletée et rouler doucement pour former un boudin. Réitérer l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
  5. Puis découper des mini feuilletés.
  6. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer les feuilletés et les badigeonner de jaune d’œuf.
  7. Enfourner pendant 15 minutes environ.
Notes

Les roulés peuvent être congelés et réchauffer par la suite au four.

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