Mon poulet laqué aux cinq épices
Le poulet laqué est un plat originaire de Canton en Chine. Il s’agit d’un dérivé du canard laqué (plat Pékinois). La préparation consiste à laisser tremper le poulet plusieurs heures dans une marinade avant de le faire cuire.
Le poulet laqué une fois cuit, a une peau légèrement croustillante et une chair tendre.
Tu pourras l’accompagner d’un délicieux riz blanc parfumé ou d’un riz cantonais.
Tu verras, cette recette est très facile et délicieuse
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 15 minutes environ (hors temps de repos la nuit) |
| Temps de Cuisson | 1 heure environ |
| Portions |
personnes environ
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de sauce soja claire Acheter
- 3 cuillères à soupe de sauce d'huître Acheter
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe de cinq épices en poudre Acheter
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz noir
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame Acheter
- 1 poulet
- 50 ml d’eau
Ingrédients
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Instructions
Assaisonnement (à préparer la veille)
- La veille, disposer le poulet nettoyé et coupé en crapaudine dans un grand plat.
- Mélanger préalablement dans un petit bol, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, la sauce d’huitre, le sucre de canne, le « cinq épices » en poudre, le vinaigre de riz noir et l’huile de sésame.
- Verser la préparation obtenue sur le poulet. Le malaxer et le disposer au frais toute une nuit (penser à le couvrir).
Cuisson du poulet (le lendemain)
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Disposer le poulet et sa marinade dans un grand plat allant au four ou utiliser la lèchefrite du four. Ajouter l’eau dans le fond du plat. Mélanger avec la marinade. Enfourner le plat à 180 degrés pendant 1 heure environ.
- Arroser régulièrement le poulet avec le jus de cuisson afin de bien le laquer. Si nécessaire, à mi-cuisson rajouter un peu d’eau au fond du plat pour faire de la sauce (à ce stade le jus devient sirupeux) et poursuivre la cuisson.
- Une fois le poulet cuit et bien laqué, sortir le poulet du four et le laisser reposer 15 minutes environ avant de le découper et le déguster.
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