Le féroce d’avocat “Féwos” est une spécialité antillaise qui fera une entrée ou un apéritif frais et léger durant les hautes températures.
A base d’avocat, de morue, de farine de manioc et de piment, le féroce d’avocat doit son nom à son goût pimenté. Ce plat était à l’époque consommé par les travailleurs des champs au petit déjeuner durant la saison des avocats.
J’ai réinterprété ce basique de la cuisine Antillaise en remplaçant l’avocat par de la patate douce. C’est un régal.
Tu peux opter pour une version végétale en ne mettant pas de morue.
Cette recette est sans gluten et est donc une alternative pour les personnes qui souffrent d’intolérance ou qui veulent juste limiter leur consommation.
Très facile à préparer, tu vas adorer.
Disposer la chair de patate douce dans un saladier et la réduire en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée. Réserver
Mixer la cive, le persil, l’ail et l’huile. Réserver.
Disposer les condiments mixés, les épices, la morue émiettée et le couac (ou farine de manioc) dans le saladier où se trouve la purée de patate douce.
Bien mélanger.
Ajouter le jus de citron vert. Rectifier l’assaisonnement à convenance (sel et pâte de piment fort).
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Le féroce d’avocat “Féwos” est une spécialité antillaise qui fera une entrée ou un apéritif frais et léger durant les hautes températures.
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