Féroce de patate douce

timolokoy-feroce-patate-douce-09timolokoy-feroce-patate-douce-14Le féroce d’avocat “Féwos” est une spécialité antillaise qui fera une entrée ou un apéritif frais et léger durant les hautes températures.
A base d’avocat, de morue, de farine de manioc et de piment, le féroce d’avocat doit son nom à son goût pimenté. Ce plat était à l’époque consommé par les travailleurs des champs au petit déjeuner durant la saison des avocats.
J’ai réinterprété ce basique de la cuisine Antillaise en remplaçant l’avocat par de la patate douce. C’est un régal.
Tu peux opter pour une version végétale en ne mettant pas de morue.
Cette recette est sans gluten et est donc une alternative pour les personnes qui souffrent d’intolérance ou qui veulent juste limiter leur consommation.
Très facile à préparer, tu vas adorer.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Féroce de patate douce
Difficulte :
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 2 branches persil coupées grossièrement
  • 1 branche de ciboule coupée grossièrement (cive)
  • 2 gousses d’ail épluchées et coupées grossièrement
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 4 cuillère à soupe de couac fin ou de farine de manioc Info Acheter
  • 600 g de patate douce orange cuite à la vapeur (2 patates douces de taille moyenne) Info
  • 300 g de morue dessalée cuite et émiettée finement
  • 1 citron vert (le jus)
  • Du sel à convenance
  • De la pâte de piment fort à convenance Acheter
Difficulte :
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 2 branches persil coupées grossièrement
  • 1 branche de ciboule coupée grossièrement (cive)
  • 2 gousses d’ail épluchées et coupées grossièrement
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 4 cuillère à soupe de couac fin ou de farine de manioc Info Acheter
  • 600 g de patate douce orange cuite à la vapeur (2 patates douces de taille moyenne) Info
  • 300 g de morue dessalée cuite et émiettée finement
  • 1 citron vert (le jus)
  • Du sel à convenance
  • De la pâte de piment fort à convenance Acheter
Instructions
  1. Disposer la chair de patate douce dans un saladier et la réduire en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée. Réserver
  2. Mixer la cive, le persil, l’ail et l’huile. Réserver.
  3. Disposer les condiments mixés, les épices, la morue émiettée et le couac (ou farine de manioc) dans le saladier où se trouve la purée de patate douce. Bien mélanger.
  4. Ajouter le jus de citron vert. Rectifier l’assaisonnement à convenance (sel et pâte de piment fort). Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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