Beignets de bananes jaunes (plantain)

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Ces beignets de bananes jaunes (plantain) moelleux et très parfumés font partie des douceurs créoles qui ont bercées mon enfance.

Ce dessert qui fait souvent office de goûter, est un grand classique des desserts créoles.

Ma fille adore les manger bien chauds avec une bonne infusion à la citronnelle.

Les beignets de bananes quand tu en goûtes, c’est obligé d’en goûter de nouveau !

Ces beignets sont sans œufs et peuvent être préparés sans lactose également pour les intolérants et les végans.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Beignets de bananes jaunes (plantain)
Temps de Préparation 15 minutes environ
Temps de Cuisson 20 minutes environ
Portions
beignets environ
Ingrédients
  • 600 g de bananes jaunes (plantain) bien mûres Info
  • 40 g de sucre de canne
  • 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
  • 1 cuillère à café d’amande amère Acheter
  • 2 cuillère à café de muscade en poudre Info Acheter
  • 2 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert Acheter
  • 25 ml de rhum vieux Acheter
  • 200 ml de lait demi-écrémé ou végétal pour une version vegan Acheter
  • 160 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique Acheter
  • De l’huile de friture
Temps de Préparation 15 minutes environ
Temps de Cuisson 20 minutes environ
Portions
beignets environ
Ingrédients
  • 600 g de bananes jaunes (plantain) bien mûres Info
  • 40 g de sucre de canne
  • 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
  • 1 cuillère à café d’amande amère Acheter
  • 2 cuillère à café de muscade en poudre Info Acheter
  • 2 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert Acheter
  • 25 ml de rhum vieux Acheter
  • 200 ml de lait demi-écrémé ou végétal pour une version vegan Acheter
  • 160 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique Acheter
  • De l’huile de friture
Instructions
Préparation
  1. Dans un saladier écraser la banane à la fourchette ou à l’aide d’un presse purée, en une purée grossière.
  2. Ajouter la farine, le lait, le sucre et la levure. Mélanger. Ajouter la vanille, la muscade, le vieux rhum, le zeste de citron vert, la cannelle en poudre, la muscade en poudre et l’amande amère. Bien mélanger. Laisser reposer au frais 5 minutes.
Cuisson
  1. Mettre l’huile à chauffer à feu moyen. Faire un test de cuisson et de texture en versant une petite cuillère de pâte dans l’huile chaude. Gouter et rectifier l’assaisonnement (épices) et la consistance (en ajoutant soit du lait ou de la farine) si nécessaire.
  2. Cuire les beignets dans le bain d'huile à feu moyen et les égoutter dans du papier absorbant une fois qu’ils sont bien dorés. Saupoudrer les beignets de sucre de canne avant de les déguster (facultatif).

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