Jus abricot péyi et bélimbi

Le bélimbi, appelé aussi cornichon d’inde, est un fruit de la même famille que la carambole. Il est très acide et remplace le citron dans certaines recettes.

Accroché au tronc, il atteint une longueur maximale de 5 cm et 1 à 2 cm de diamètre. Ce fruit est utilisé en pâtisserie ou comme condiment, selon sa maturité.

Son utilisation est très variée. Le plus souvent utilisé dans la cuisine, on peut trouver le bélimbi dans plusieurs plats salés et sucrés. Dans l’usage médicinal traditionnel, les feuilles sont utilisées en infusion contre les infections intestinales ou en cataplasme contre certaines maladies de la peau.

Il est également utilisé comme détachant pour le linge et décapant pour les métaux grâce à l’oxalate de potassium qu’il contient.

L’abricot peyi quant à lui est un fruit originaire des grandes Antilles, qui pousse très facilement en Guyane et dont l’arbre peut atteindre jusqu’à 25 mètres de hauteur.

Le fruit peut mesurer jusqu’à 25 centimètres de diamètre et peser jusqu’à 4 kilos. Sa peau est marron et épaisse, et sa chair est orange vif avec une agréable odeur. Il contient entre 1 et 4 noyaux bruns et rugueux. Il est dégusté nature, en salade, en jus, en sorbet et en confiture en autre. Il est important d’enlever la peau blanche amère qui recouvre la chair du fruit avant de la consommer.

L’abricot péyi a de nombreuses vertus. Il est riche en vitamines, en magnésium et en potassium.

Aujourd’hui je te propose d’associer ces deux saveurs pour en faire une délicieuse boisson riche en vitamines.

C’est vraiment très simple à réaliser et très rafraichissant.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !