Jambon de noël aux belimbis et au gingembre

 

Le jambon de noël est un grand classique des repas de réveillon et de jour de noël.

C’est un plat traditionnel que l’on retrouve sur toutes les tables Antillo Guyanaises durant les fêtes de fin d’année.

Depuis quelques années déjà, je ne prépare plus le jambon de noël à l’ananas, je change de saveur pour varier les plaisirs.

J’ai choisi de faire mon jambon de noël aux belimbis et au gingembre. Franchement c’est délicieux et parfumé.

Mon jambon au moment où je te parle n’est plus lol. Ma fille en cette période, peut en manger tous les jours. Et je pèse mes mots. Elle adore le jambon de noël. En entrée, avec une purée de légumes, des haricots et du couac, bref elle adore !

Et entre toi et moi, n’aie pas de crainte pour préparer ton jambon de noël. C’est à la portée de tous.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Jambon de noël aux belimbis et au gingembre
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 90 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 jambon avec os de 3 kilos environ Acheter
  • 20 de bélimbis coupées dans la longueur (prévoir plus ou moins selon la taille du jambon. Il est possible d’utiliser des bélimbis congelés.)
  • 4 cuillères à soupe de sirop de gingembre Info Acheter
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier Acheter
  • 6 graines de bois d’inde
  • 4 clous de girofle Acheter
  • 1 gousse d’ail écrasée en chemise
  • 20 g de gingembre râpé Info
  • 100 g de sucre de canne
Difficulte :
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 90 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
  • 1 jambon avec os de 3 kilos environ Acheter
  • 20 de bélimbis coupées dans la longueur (prévoir plus ou moins selon la taille du jambon. Il est possible d’utiliser des bélimbis congelés.)
  • 4 cuillères à soupe de sirop de gingembre Info Acheter
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier Acheter
  • 6 graines de bois d’inde
  • 4 clous de girofle Acheter
  • 1 gousse d’ail écrasée en chemise
  • 20 g de gingembre râpé Info
  • 100 g de sucre de canne
Instructions
  1. Disposer le jambon dans une marmite. Le couvrir d’eau à hauteur. Ajouter les clous de girofle, le thym, les graines de bois d’inde, l’ail, les feuilles de laurier et l’oignon coupé grossièrement préalablement. Faire cuire environ 40 à 50 minutes dans de l’eau bouillante.
  2. Disposer ensuite le jambon sur une plaque de cuisson. Le « découenner » en laissant le gras. Le jambon va commencer à lâcher son jus (c’est normal).
  3. Faire des croisillons à l’aide d’un couteau sur le dessus et faire de grosses entailles au-dessous. Verser un peu de bouillon de cuisson sur la plaque (environ 4 louches). Cela servira à faire la sauce.
  4. Ajouter le gingembre rapé et le sirop de gingembre. Mélanger et arroser ensuite le jambon de cette préparation. Saupoudrez le jambon de sucre de canne et faire en sorte qu’il y ait du sucre dans les fentes des croisillons également.
  5. Décorer le jambon avec les bélimbis et les faire tenir avec des curdents. Bien serrer les belimbis entre eux car à la cuisson ils vont rétrécir un peu. Arroser de nouveau délicatement le jambon avec la sauce dans la plaque.
  6. Enfourner à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes environ. Arroser régulièrement le jambon pendant la cuisson afin qu’il soit bien « glacé ».
  7. Quand la sauce devient sirupeuse et le jambon bien doré, c’est prêt.

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