Pain d’épices au lait de coco et sirop de combawa

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Comme chaque année, à la même période, j’aime faire des pains d’épices.

Et cette fois, j’ai remplacé le lait classique par du lait de coco. Cela donne un goût subtil appréciable. Le lait de coco joue un rôle d’exhausteur de goût je trouve.

J’aime la texture moelleuse du pain d’épices et ce fondant en bouche. Ce n’est que du bonheur avec en plus le sirop de combawa qui rend le pain d’épices tout simplement divin !

Je te conseille de le préparer la veille pour réveiller davantage les saveurs de ce pain d’épices. Essaie et tu m’en donneras des nouvelles.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Pain d’épices au lait de coco et sirop de combawa
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
pain d'épices
Ingrédients
  • 320 g de miel de fleurs
  • 1 œuf moyen
  • 110 g de beurre demi-sel
  • 130 g de lait de coco Acheter
  • 8 g de levure chimique Acheter
  • 10 g de mélange pour pain d’épices Acheter
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 270 g de farine T55
  • 1 citron vert le jus
  • 80 ml de sirop de combawa
  • 200 g de dés de fruits confits cédrat,gingembre, orange etc…
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 50 minutes
Portions
pain d'épices
Ingrédients
  • 320 g de miel de fleurs
  • 1 œuf moyen
  • 110 g de beurre demi-sel
  • 130 g de lait de coco Acheter
  • 8 g de levure chimique Acheter
  • 10 g de mélange pour pain d’épices Acheter
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 270 g de farine T55
  • 1 citron vert le jus
  • 80 ml de sirop de combawa
  • 200 g de dés de fruits confits cédrat,gingembre, orange etc…
Instructions
  1. Préchauffer le four à 165 degrés Faire fondre le beurre. Réserver.
  2. Mélanger le miel avec l’œuf au batteur. Ajouter le lait de coco puis le beurre fondu. Mélanger.
  3. Dans un autre récipient, mélanger la farine, les épices, la levure et les fruits confits. Ajouter cette poudre à la première préparation. Bien mélanger.
  4. Verser l’appareil obtenu dans un moule à cake (30cm de longueur x 13cm de large x 8cm de hauteur).
  5. Enfourner durant 50 minutes environ à 160 degrés.
  6. Mélanger le jus du citron avec le sirop de combawa. Et imbiber le pain d’épices tout juste sorti du four.
  7. Laisser reposer à température ambiante jusqu’au lendemain, puis le démouler avant dégustation.
Notes

Ce pain d’épices est extrêmement moelleux et parfumé

Servi avec un thé ou une infusion c’est un régal hivernal.

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