Foie pimenté
Le foie pimenté est un condiment qui accompagne le bami ou le nassi.
Il y a plusieurs façons de le préparer et certains rajoutent de la pâte de crevettes pourries. Moi, je préfère sans. Je rajoute du gésier, pour avoir de la mâche en bouche. Je mixe mon foie alors que d’autres préfèrent le hacher au couteau.
Je ne te cache pas qu’il m’arrive de dégus
ter mon foie pimenté sur des tartines de pain. C’est un régal. Quand j’en prépare, il n’y en a jamais assez.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Temps de Préparation | 10 minutes (hors temps de pause) |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
g de foie pimenté
|
Ingrédients
- 300 g de gésiers
- 300 g de foies de volaille
- 1 petit oignon
- 20 g de gingembre
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe de sauce soja épaisse Acheter
- 4 cuillères à soupe de sauce soja claire Acheter
- 2 cuillères à soupe de sauce saté Info Acheter
- 4 cuillères à café de pâte de piment fort Acheter
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
Ingrédients
|
|
Instructions
- Assaisonner le gésier et le foie avec le gingembre, l’ail, la sauce soja épaisse, la sauce soja claire, le sucre de canne et la sauce saté. Assaisonner 2 heures avant et réserver au frais.
- Dans une sauteuse, verser l’huile et chauffer à feu moyen. Une fois l'huile chaude, faire revenir l’oignon 1 minute environ. Ajouter ensuite le foie et le gésier.
- Faire revenir 10 minutes en remuant régulièrement. Le foie et le gésier doivent être bien cuits. Quand la préparation est cuite, ajouter la pâte de piment fort.
- Mélanger et retirer du feu. Laisser refroidir, puis mixer la préparation. La texture ne doit pas être trop fine.
- Verser celle-ci dans un bocal hermétique.
Notes
Conserver au frais pendant 10 jours environ.
Cette recette est en accompagnement de : (cliquer sur la photo).
Laisser un commentaire