Moules à la réunionnaise

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Voilà une recette, qui me vient de ma tante Réunionnaise : le cari (bouillon) de moules ou comme je les appelle, des moules à la Réunionnaise.

Le cari ou carry tient sont origine du mot tamoul « kari ».

Ces moules gorgées de soleil et d’épices sont délicieuses préparées ainsi. Ce mélange de saveurs : curcuma, tomates, combava, gingembre, est absolument divin.

Quand j’étais étudiante, j’avais la chance de pouvoir en manger régulièrement grâce à ma tante qui en préparait souvent. Sa la fé plézir (c’était délicieux) !

Tu as le choix d’en faire soit avec des moules fraiches décortiquées ou des moules surgelées de bonne qualité.

Servies avec du riz blanc, un rougail tomates et une bonne dodo (bière réunionnaise), c’est le paradis !

La Réunion lé là ? Oui bin, anon fer (bon appétit) !

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Moules à la réunionnaise
Temps de Préparation 20 minutes environ (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 8 minutes
Portions
personnes environ
Ingrédients
  • 500 g de moules précuites et décortiquées
  • 20 g de gingembre frais épluché et coupé grossièrement en morceaux Info
  • 2 petites échalotes épluchées et émincées
  • 3 gousses d’ail épluchées
  • 3 petites tomates coupées en petits dés
  • 2 branches de thym
  • 0.5 citron vert (le jus)
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre Info Acheter
  • 0.5 cuillère à café de combawa (le zeste)
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 petite branche de persil finement ciselée
  • 50 ml d’eau
Temps de Préparation 20 minutes environ (hors temps de pause)
Temps de Cuisson 8 minutes
Portions
personnes environ
Ingrédients
  • 500 g de moules précuites et décortiquées
  • 20 g de gingembre frais épluché et coupé grossièrement en morceaux Info
  • 2 petites échalotes épluchées et émincées
  • 3 gousses d’ail épluchées
  • 3 petites tomates coupées en petits dés
  • 2 branches de thym
  • 0.5 citron vert (le jus)
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre Info Acheter
  • 0.5 cuillère à café de combawa (le zeste)
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 petite branche de persil finement ciselée
  • 50 ml d’eau
Instructions
  1. Dans un mortier, piler le gingembre, l’ail et le sel afin d’obtenir une consistance pâteuse. Réserver.
  2. Dans un faitout, verser l’huile et faire revenir les échalotes. Quand elles deviennent translucides, ajouter la préparation pilée. Faire revenir 1 minute environ.
  3. Puis ajouter les tomates et le thym. Mélanger et faire revenir 3 minutes environ. Ajouter le curcuma et le combava. Laisser mijoter environ 1 minute en remuant régulièrement.
  4. Ajouter l’eau. Mélanger. Puis verser les moules. Mélanger de nouveau. Faire cuire à feu moyen pendant 2 minutes environ.
  5. Eteindre le feu et ajouter le jus de citron vert et le persil. Mélanger et servir aussitôt avec du riz blanc et un rougail de tomates.

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