Crème d’avocat au coco et langues de chat à la citronnelle
La crème d’avocat est un dessert qui a bercé mon enfance. Ma mère nous en faisait très souvent et j’en raffolais. J’ai maintenant contaminé ma fille qui apprécie l’avocat que de cette manière. Ce dessert est frais, délicieux et rapide à faire.
Au Brésil, cette crème s’appelle « Doce de abacate » et contient du lait concentré sucré.
J’ai fait le choix d’opter pour du lait de coco pour obtenir une alliance de saveurs parfaites.
Lance toi tu verras que ce dessert est extra et inratable !
J’ai toujours aimé les langues de chat que je mangeais petite avec de la glace ou du sorbet maison préparés par ma maman. Et depuis quelques temps, je n’achète plus les langues de chat dans le commerce. Je les prépare maison, car c’est un jeu d’enfant à faire.
Pour accompagner ma crème d’avocat, j’ai voulu faire des langues de chat à la citronnelle. Et franchement, je me suis demandée pourquoi je n’y avais pas pensé plus tôt. C’est tout simplement délicieux. Le goût de la citronnelle est bien présente et se marie parfaitement avec les saveurs de la crème d’avocat.
Les langues de chat ont été faites à 4 mains. Mon Ti Molokoy a voulu pâtisser avec moi pour mon plus grand plaisir. Je suis ravie de voir qu’elle s’intéresse à la cuisine et à la pâtisserie.
A ton tour maintenant de tester ce dessert et de m’en donner des nouvelles.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
- Prélevez la chair des avocats. Mixer la chair, le citron vert, le lait de coco et le sucre de canne dans un blender.
- Réduire en une purée bien lisse.
- Répartir la crème dans des ramequins et réserver au frais avant de servir.
- Attention cette crème doit être consommée de préférence dans les 24 à 48 heures.
| Temps de Préparation | 10 minutes environ |
| Temps de Cuisson | 15 minutes environ |
| Portions |
personnes
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- 3 de bâtonnets de citronnelle
- 60 g de sucre de canne
- 100 g de beurre
- 120 g de farine
- 90 g de sucre glace
- 100 g de blanc d’œuf
- 60 g de sucre à la citronnelle
Ingrédients
Sucre à la citronnelle
Langues de chat
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- Enlever la première peau du bas des bâtonnets de citronnelle afin d’arriver à la partie blanche. Couper cette partie en fines lamelles. Dans un mixeur, disposer le sucre et les lamelles de citronnelle. Puis mixer jusqu’à obtenir une pâte de sucre homogène.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans un saladier fouetter le beurre afin d’obtenir une consistance pommade.
- Ajouter ensuite le sucre glace et le sucre à la citronnelle. Ajouter la farine et le blanc d’œuf.
- Mélanger de nouveau afin d’obtenir une préparation homogène.
- Mettre la préparation dans une poche à douille. Utiliser une douille de taille moyenne. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée, dresser des bâtonnets de pâte espacés de 4 à 5 cm entre eux.
- Enfourner les langues de chat 10 à 15 minutes environ le temps qu’une collerette bien dorée se forme autour d'elles. Sortir les langues de chat du four et laisser refroidir avant de les décoller et de les déguster.
Elle se conservent dans une boîte hermétique pendant une semaine (si elles arrivent à tenir jusque là).
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