Daube de fruit à pain
La daube est un plat très apprécié aux Antilles Guyane. Il en existe plusieurs variantes. La daube de poisson, la daube d’aubergines, de concombres longes et…
Je te propose aujourd’hui une daube vegan. Et j’aime beaucoup.
Comme tu le sais, je suis flexitarienne. Je suis donc très souvent amenée à déguster des plats végétariens ou vegan.
Et cette daube est à tomber.
A servir avec de la banane jaune (plantain) frite.
Tu verras, c’est un régal.
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
Autre recettes nécessaires (cliquer sur la photo).
| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 10 minutes environ |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- ½ fruit à pain
Sauce
- 2 cuillères à soupe d’huile de roucou
- 2 tomates
- 1 piment végétarien
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
- 1 oignon
- 1 branche de persil
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier Acheter
- ½ citron vert
- 150 ml d’eau
- Du sel
- Du sel
Ingrédients
Sauce
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Instructions
- Verser l’huile de roucou dans une sauteuse. Faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon, la tomate et l’ail.
- Quand l’oignon devient translucide, ajouter l’eau, le thym, la feuille de laurier, la feuille de bois d’inde, le clou de girofle et le bois d’inde en poudre. Mélanger. Assaisonner à convenance avec du sel ou du cube. Laisser mijoter 2 minutes.
- Ajouter les fruits à pain pézé. Mélanger et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Il est possible de rajouter un peu d’eau si les fruits à pain absorbent la sauce.
- En fin de cuisson ajouter le persil et le jus de citron vert. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
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