Daube de fruit à pain

La daube est un plat très apprécié aux Antilles Guyane. Il en existe plusieurs variantes. La daube de poisson, la daube d’aubergines, de concombres longes et…

Je te propose aujourd’hui une daube vegan. Et j’aime beaucoup.

Comme tu le sais, je suis flexitarienne. Je suis donc très souvent amenée à déguster des plats végétariens ou vegan.

Et cette daube est à tomber.

A servir avec de la banane jaune (plantain) frite.

Tu verras, c’est un régal.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

 

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    Daube de fruit à pain
    Difficulte :
    Temps de Préparation 30 minutes
    Temps de Cuisson 10 minutes environ
    Portions
    personnes
    Ingrédients
    Sauce
    • 2 cuillères à soupe d’huile de roucou (ou huile nature) Info
    • 2 tomates fraiches coupées en dés
    • 1 piment végétarien finement émincée
    • 2 gousses d’ail épluchées et râpées
    • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
    • 1 oignon épluché et émincé
    • 1 branche de persil finement ciselé
    • 1 branche de thym
    • 1 feuille de laurier
    • ½ citron vert (le jus)
    • 150 ml d’eau (voire plus ou moins à convenance)
    • Du sel ou du cube végétal à convenance
    • Du sel ou du cube végétal à convenance
    Difficulte :
    Temps de Préparation 30 minutes
    Temps de Cuisson 10 minutes environ
    Portions
    personnes
    Ingrédients
    Sauce
    • 2 cuillères à soupe d’huile de roucou (ou huile nature) Info
    • 2 tomates fraiches coupées en dés
    • 1 piment végétarien finement émincée
    • 2 gousses d’ail épluchées et râpées
    • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
    • 1 oignon épluché et émincé
    • 1 branche de persil finement ciselé
    • 1 branche de thym
    • 1 feuille de laurier
    • ½ citron vert (le jus)
    • 150 ml d’eau (voire plus ou moins à convenance)
    • Du sel ou du cube végétal à convenance
    • Du sel ou du cube végétal à convenance
    Instructions
    1. Verser l’huile de roucou dans une sauteuse. Faire chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon, la tomate et l’ail.
    2. Quand l’oignon devient translucide, ajouter l’eau, le thym, la feuille de laurier, la feuille de bois d’inde, le clou de girofle et le bois d’inde en poudre. Mélanger. Assaisonner à convenance avec du sel ou du cube. Laisser mijoter 2 minutes.
    3. Ajouter les fruits à pain pézé. Mélanger et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Il est possible de rajouter un peu d’eau si les fruits à pain absorbent la sauce.
    4. En fin de cuisson ajouter le persil et le jus de citron vert. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

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