Velouté de tayove à la crème de coco et brunoise de christophines

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Le tayove (nom utilisé en Guyane) communément appelé « Malanga » aux Antilles et à Cuba, est un tubercule tropical originaire des Antilles et de l’Amérique du Sud. C’est un « légume peyi » qui est riche en amidon et qui fait penser à la dachine (taro). On l’utilise en Guyane pour préparer les accras du Vendredi saint.

Voilà une recette végétalienne, qui devrait te plaire.

L’association des tayoves, avec les christophines et le lait de coco est parfaite. Tu peux en faire une entrée mais aussi un plat de résistance selon les occasions. J’aime bien proposer cette recette pour les fêtes de fin d’année. Elle est très appréciée.

Et c’est vraiment très simple à préparer.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Velouté de tayove à la crème de coco et brunoise de christophines
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Velouté de tayove à la crème de coco
  • 3 tayoves de taille moyenne épluchées et coupes en morceaux moyens
  • 300 ml d’eau
  • 1 petit oignon épluché et coupé grossièrement
  • 1 gousse d’ail épluchée et coupée grossièrement
  • 100 ml de crème de coco
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Du sel à convenance
Brunoise de christophines
  • 1 christophine de taille moyenne épluchée et coupée en brunoise (petits dés)
  • 1 gousse d’ail épluchée et râpée
  • 1 piment végétarien finement émincé
  • 100 ml d’eau
  • 1 branche de ciboule finement émincée (cives)
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 branche de persil
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • Du sel à convenance
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Velouté de tayove à la crème de coco
  • 3 tayoves de taille moyenne épluchées et coupes en morceaux moyens
  • 300 ml d’eau
  • 1 petit oignon épluché et coupé grossièrement
  • 1 gousse d’ail épluchée et coupée grossièrement
  • 100 ml de crème de coco
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Du sel à convenance
Brunoise de christophines
  • 1 christophine de taille moyenne épluchée et coupée en brunoise (petits dés)
  • 1 gousse d’ail épluchée et râpée
  • 1 piment végétarien finement émincé
  • 100 ml d’eau
  • 1 branche de ciboule finement émincée (cives)
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 branche de persil
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • Du sel à convenance
Instructions
Velouté de tayove à la crème de coco
  1. Faire cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, les morceaux de tayoves avec l’eau, l’oignon, l’ail, la branche de thym, la feuille de laurier. Saler à convenance. Les morceaux de tayove doivent être bien cuits et tendres.
  2. Puis verser la préparation dans un blender, en enlevant la feuille de laurier et la branche de thym. Ajouter la crème de coco. Mixer afin d’obtenir un velouté lisse et onctueux.
  3. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Le velouté est prêt.
Brunoise de christophines
  1. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter ensuite la christophine coupée en brunoise, l’ail, le piment végétarien, la ciboule, le bois d’inde en poudre et le persil. Faire revenir pendant 5 minutes environ en remuant régulièrement.
  2. Puis ajouter l’eau. Saler à convenance.
  3. Faire cuire en remuant régulièrement jusqu’à évaporation de l’eau. La christohine doit être fondante mais rester ferme. C’est prêt.
Montage
  1. Disposer un peu de velouté dans des bols ou assiettes creuses et placer au centre un peu de brunoise de christophine. Servir aussitôt.

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