Galette feuilletée à la patate douce, crème de coco et vanille
Voici une recette originale de galette des rois feuilletée.
La douceur de la patate douce associée à la saveur du coco et de la vanille donne une explosion en bouche.
C’est te dire, ma mamounette m’a demandé la recette. Je peux te dire quand lorsque maman me demande les recettes, c’est une fierté.
Tu sens mes chevilles là ? Lol
Le côté fondant et délicatement sucré de la patate douce apporte à cette galette une gourmandise indéfinissable.
Teste et tu verras tes papilles vont adorer.
| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 20 ml de sirop d'ananas
- 1 jaune d’œuf
Garniture
- 200 g de patate douce blanche
- 150 ml de crème de coco
- 20 g de beurre
- 60 g de sucre de canne
- 100 g de poudre d’amande
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de rhum vieux Acheter
- 1 gousse de vanille
Ingrédients
Garniture
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Instructions
Garniture
- Dans un saladier, disposer la purée de patate douce, la crème de coco, le beurre, le sucre de canne, la poudre d’amande ou le coco râpé, l’œuf, le vieux rhum et la vanille.
- Mélanger, la garniture est prête. Réserver.
Montage
- Déposer le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Garnir de frangipane à la patate douce en laissant 1 cm de bord.
- Badigeonner le pourtour du premier disque avec du jaune d’œuf et placer la fève.
- Puis disposer le second disque. Appuyer sur les bords sur tout le pourtour de la galette.
- Puis à l’aide du dos d’une lame de couteau, chiqueter les bords de la galette.
- Puis badigeonner la galette de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Éviter de badigeonner le pourtour car la pâte gonflera moins à la cuisson. Réserver la galette 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 200 degrés
- Sortir la galette du réfrigérateur, puis à l’aide de la lame d’un couteau, réaliser un décor sur le dessus de la galette en veillant à ne pas trop enfoncer la lame. Créer des petites « cheminées » en faisant des petits trous à l’aide d’un curdent. Puis enfourner 15 minutes à 200 degrés puis 15 minutes à 180 degrés.
- Dès que la galette est cuite et bien dorée, la sortir du four et la badigeonner aussitôt de sirop pour la faire briller.
- Laisser la galette refroidir avant de la déguster.
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