Tarte à la crème

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La tarte à la crème est une douceur Guyanaise très appréciée. Ce délicieux dessert est souvent de sortie pour le dessert à l’occasion de fêtes ou de repas familiaux.

Comme pour les « dizé milé« , j’aime particulièrement ce dessert fait à base de crème pâtissière de la marque « impérial ». Et pareil, je ne mets pas trop d’épices dans la crème pour obtenir un juste équilibre de saveur entre la crème et la pâte brisée.

Tu verras, essayer cette recette facile c’est l’adopter.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Tarte à la crème
Temps de Préparation 25 minutes environ
Temps de Cuisson 40 minutes environ
Portions
personnes environ
Ingrédients
Pâte brisée aux épices
  • 300 g de farine
  • 150 g de sucre de canne
  • 1 œuf
  • 180 g de beurre demi-sel pommade ou moitié/moité beurre et saindoux
  • 0.5 sachet de levure chimique Acheter
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 2 pincées de muscade en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert Acheter
  • 1 cuillère à café d’amande amère Acheter
  • 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
La crème impériale
  • 750 ml de lait demi-écrémé Acheter
  • 387 g de lait concentré sucré Acheter
  • 1 pincée de cannelle en poudre Info Acheter
  • 2 cuillères à café d’arôme naturel de vanille liquide ou une gousse de vanille ou vanille en poudre Info Acheter
  • 90 g de crème impériale en poudre non sucrée Acheter
  • 80 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de rhum vieux (facultatif) Acheter
Temps de Préparation 25 minutes environ
Temps de Cuisson 40 minutes environ
Portions
personnes environ
Ingrédients
Pâte brisée aux épices
  • 300 g de farine
  • 150 g de sucre de canne
  • 1 œuf
  • 180 g de beurre demi-sel pommade ou moitié/moité beurre et saindoux
  • 0.5 sachet de levure chimique Acheter
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre Info Acheter
  • 2 pincées de muscade en poudre Info Acheter
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert Acheter
  • 1 cuillère à café d’amande amère Acheter
  • 1 cuillère à café de vanille liquide Info Acheter
La crème impériale
  • 750 ml de lait demi-écrémé Acheter
  • 387 g de lait concentré sucré Acheter
  • 1 pincée de cannelle en poudre Info Acheter
  • 2 cuillères à café d’arôme naturel de vanille liquide ou une gousse de vanille ou vanille en poudre Info Acheter
  • 90 g de crème impériale en poudre non sucrée Acheter
  • 80 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de rhum vieux (facultatif) Acheter
Instructions
Préparation de la pâte
  1. Dans un saladier, verser la farine. Faire un puit et ajouter le beurre pommade, le sucre, la levure, l’œuf, la cannelle, la muscade, la vanille, l’amande amère et le zeste de citron.
  2. Mélanger et former une boule.
  3. Poser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et la recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à 5 mm d'épaisseur environ. Beurrer un moule à tarte de 30 cm de diamètre et foncer celui-ci avec la pâte préalablement abaissée. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et réserver. Préchauffer le four à 180 degrés.
Préparation de la crème impériale
  1. Dans une casserole, mélanger le lait et le lait concentré sucré. Ajouter les épices. Mélanger. Mettre la casserole, sur le feu et chauffer la préparation à feu moyen.
  2. En parallèle, dans un petit bol, mélanger la crème impériale en poudre avec l’eau. Bien diluer la crème impériale en poudre.
  3. Une fois le lait chaud, ajouter la crème impériale préalablement diluée et remuer sans cesse à feu moyen à l’aide d’un fouet.
  4. Une fois la crème épaissie, éteindre le feu et ajouter le vieux rhum (facultatif). Mélanger et garnir le fond de tarte avec la crème impériale.
  5. Enfourner aussitôt pendant 25 minutes environ à 180 degrés. La tarte est prête une fois que la pâte est cuite et la crème dorée à ta convenance.

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