Marinades (accras) à la patate douce violette et coco

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Voici une recette de marinades (accras) que j’aime particulièrement pour son originalité.

La saveur des patates douces violettes associée à la pulpe de coco fraîche est très appréciable.

Ma fille adore sans parler de la couleur qui interpelle le regard.

Il n’y a rien de meilleur que des petits beignets tout chauds, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur pour faire plaisir à nos papilles.

Tu verras, tu vas adorer.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Marinades (accras) à la patate douce violette et coco
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
marinades environ
Ingrédients
  • 250 g de patate douce violette mixée grossièrement Info
  • 200 g de coco frais mixé grossièrement Acheter
  • 1 branche de thym les feuilles
  • 1 branche de persil coupée grossièrement
  • 1 petit oignon épluché et coupé grossièrement en morceau
  • 2 piments végétariens coupés grossièrement
  • 2 gousses d’ail épluchées et coupées en deux
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 170 ml d’eau
  • 140 g de farine
  • De la pâte de piment fort à convenance (facultatif) Acheter
  • 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate Acheter
  • Du sel à convenance
Difficulte :
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 10 minutes
Portions
marinades environ
Ingrédients
  • 250 g de patate douce violette mixée grossièrement Info
  • 200 g de coco frais mixé grossièrement Acheter
  • 1 branche de thym les feuilles
  • 1 branche de persil coupée grossièrement
  • 1 petit oignon épluché et coupé grossièrement en morceau
  • 2 piments végétariens coupés grossièrement
  • 2 gousses d’ail épluchées et coupées en deux
  • 1 pincée de clou de girofle en poudre Acheter
  • 1 pincée de bois d’inde en poudre Info Acheter
  • 170 ml d’eau
  • 140 g de farine
  • De la pâte de piment fort à convenance (facultatif) Acheter
  • 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate Acheter
  • Du sel à convenance
Instructions
  1. Mixer l’oignon, le persil, le piment végétarien, le thym, et l’ail afin d’obtenir une texture légèrement grossière (surtout pas en purée). Verser la préparation dans le saladier. Ajouter la patate douce et le coco mixés.
  2. Ajouter le clou de girofle et le bois d’inde en poudre. Mélanger. Ajouter la farine, la levure chimique (ou bicarbonate) et l’eau par alternance. Saler à convenance.
  3. Ajouter la pâte de piment fort (facultatif). Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes.
  4. Mettre l’huile à chauffer à feu moyen. Faire un test de cuisson et de texture en versant une petite cuillère de pâte dans l’huile chaude. Gouter et rectifier l’assaisonnement (sel) et la consistance (ajoutant soit de l’eau ou de la farine) si nécessaire. Cuire les marinades et les égoutter dans du papier absorbant une fois qu’ils sont bien dorés. Les marinades doivent être croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
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