Gratin de christophines à la truite fumée

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La chayote est une plante vivace de la famille des cucurbitacées. Son fruit est comestible mais sa tige est également consommée.

Appelée, « christophine » aux Antilles Guyane, « chouchou » à l’Ile de la Réunion, « Sousou » à l’ïle Mauricen, « Chouchoute » à Madagascar, Nouvelle Calédonie et Polynésie, « Mirliton » en Haïti, ce fruit peut être consommé cru ou cuit et salé ou sucré.

Le gratin de christophine est un plat incontournable aux Antilles Guyane.

Et je te propose un délicieux gratin à la truite fumée. Pour les fêtes de fin d’année, ce sera un régal. Et je le prépare sans lait mis à part le gruyère_re qui peut être remplacé par de la chapelure.

De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !

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Gratin de christophines à la truite fumée
Temps de Préparation 15 minutes environ
Temps de Cuisson 45 minutes environ
Portions
personnes
Ingrédients
  • 3 grosses christophines
  • 1 branche de persil finement ciselée
  • 1 gousse d’ail épluchée et coupée grossièrement
  • 1 petit oignon épluché et coupé grossièrement
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement Acheter
  • 2 pincées de muscade en poudre Info Acheter
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 100 ml d’eau de cuisson des christophines
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 branche de thym (les petites feuilles)
  • 100 g de truite fumée coupée en petits dés
  • Du fromage râpé ou de la chapelure à convenance
  • Du sel à convenance
Temps de Préparation 15 minutes environ
Temps de Cuisson 45 minutes environ
Portions
personnes
Ingrédients
  • 3 grosses christophines
  • 1 branche de persil finement ciselée
  • 1 gousse d’ail épluchée et coupée grossièrement
  • 1 petit oignon épluché et coupé grossièrement
  • 1 piment végétarien coupé grossièrement Acheter
  • 2 pincées de muscade en poudre Info Acheter
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 100 ml d’eau de cuisson des christophines
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 branche de thym (les petites feuilles)
  • 100 g de truite fumée coupée en petits dés
  • Du fromage râpé ou de la chapelure à convenance
  • Du sel à convenance
Instructions
  1. Couper les christophines en deux. Les faire cuire à la vapeur. Les christophines doivent être bien cuites et la chair fondante.
  2. A l’aide d’une cuillère à café, extraire délicatement la chair des christophines en prenant soin de conserver la peau qui sera garnie de nouveau par la suite
  3. Dans un saladier, écraser à l’aide d’une fourchette la chair des christophines. Puis la faire égoutter dans une passoire. Il conviendra de conserver le jus de christophines pour la béchamel. Réserver
  4. Mixer le persil, l’oignon, le thym, le piment végétarien et l’ail afin d’obtenir une mixture ni trop fine ni trop épaisse.Mettre l’huile à chauffer à feu moyen dans une casserole, puis verser la préparation mixée. Faire revenir 1 à 2 minutes.
  5. Puis verser la farine en pluie.
  6. Bien mélanger et ajouter l’eau des christophines. Mélanger afin d’obtenir une préparation homogène
  7. Puis ajouter la chair des christophines. Mélanger.
  8. Ajouter la truite fumée. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  9. Garnir les peaux de christophine de la farce, puis saupoudrer de fromage râpé ou de chapelure. Enfourner environ 15 à 20 minutes à 180 degrés. Une fois les gratins dorés à convenance, les sortir. Les déguster tièdes.
Notes

Les consommer tièdes.

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