Jambon de noël à l’awara et à l’ananas
Le jambon de noël est un grand classique des repas de réveillon et de jour de noël.
C’est un plat traditionnel que l’on retrouve sur toutes les tables Antillo Guyanaises durant les fêtes de fin d’année.
Cette année, je te propose de préparer un jambon de noël à l’awara et l’ananas.
C’est vraiment délicieux et tellement parfumé.
L’awara est un fruit de couleur orangée d’un palmier que l’on retrouve en Guyane et au Brésil en autre.
Il est utilisé pour la préparation du bouillon d’awaras tant apprécié en Guyane.
Son goût particulier est unique.
J’en suis vraiment fan et avec l’ananas, çà passe vraiment très bien.
Essayer cette recette, c’est l’adopter !
De ma cuisine à la tienne, bon voyage gustatif !
| Portions |
|
Ingrédients
- 1 kilos jambon avec os
- Des rondelles d’ananas fraiches
- 80 g de sucre de canne
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier Acheter
- 6 graines de bois d’inde Acheter
- 4 clous de girofle Acheter
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 300 ml de pâte d’awaras
Ingrédients
|
|
Instructions
- Disposer le jambon dans une marmite. Le couvrir d’eau à hauteur. Ajouter les clous de girofle, le thym, les graines de bois d’inde, l’ail, les feuilles de laurier et l’oignon coupé grossièrement préalablement. Faire cuire environ 40 à 50 minutes dans de l’eau bouillante.
- Disposer ensuite le jambon sur une plaque de cuisson. Le « découenner » en laissant le gras. Le jambon va commencer à lâcher son jus (c’est normal).
- Faire des croisillons à l’aide d’un couteau sur le dessus et faire de grosses entailles au-dessous. Verser un peu de bouillon de cuisson sur la plaque (environ 4 louches). Cela servira à faire la sauce. Saupoudrez le jambon de la moitié du sucre de canne et faire en sorte qu’il y ait du sucre dans les fentes des croisillons également. Bien le masser.
- Puis le napper avec la pate d’awaras diluée avec un peu d’eau tiède.
- Disposer les tranches d’ananas sur le jambon en les faisant tenir à l’aide de curdents. Saupoudrez avec le reste du sucre de canne.
- Enfourner à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes environ. Arroser régulièrement le jambon pendant la cuisson afin qu’il soit bien « glacé ».
- Quand la sauce devient sirupeuse, que les ananas sont bien confits et que le jambon est bien doré, c’est prêt.
Laisser un commentaire